做法:1.首先把茄子清洗干净 ， 然后放入锅中隔水去蒸 ， 凉水入锅 ， 开锅以后继续蒸10分钟把它取出 。
2.蒸茄子的过程中处理一下配菜 ， 把大蒜去皮切末 ， 小米辣切成辣椒圈 ， 香菜清洗干净 ， 切成两厘米左右的段 。
3.准备一个小碗 ， 在里面加入香醋 ， 白糖 ， 香油 ， 盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 放入蒜 ， 小米辣 ， 香菜 ， 搅拌均匀做成料汁 。
4.把蒸好的茄子撕成条 ， 摆放到盘子之中 ， 把料汁浇在茄子上面即可 。

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