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七月 ，即将进入一年中最炎热的三伏天 ，天气炎热 ， 动不动都是一身汗 ， 还让人食欲下降 ，看着油腻的大鱼大肉都没有了胃口 ，这时觉得煮上一盘盐水毛豆 ， 再啃上一块鸭脖子 ， 喝上一杯啤酒 ， 是夏天消暑的标配了 。夏天是毛豆大量上市的季节 ， 毛豆色泽嫩绿 ， 青翠可爱 ， 营养丰富 ， 价格实惠 ， 是百姓餐桌上的常客 。
毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆 ， 我们都知道 ， 黄豆的营养价值极高 ， 而毛豆含有丰富的植物蛋白、多种维生素、钙、铁等矿物质及膳食纤维等营养 ， 其中蛋白质可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美 ， 易于被人体吸收利用 。 毛豆中的钾含量很高 ， 夏天人体大量流汗 ， 导致的钾流失 ， 而多吃毛豆能缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力、食欲下降、体能低落等功效 。
毛豆的做法多样 ，即可有带壳烹调 ， 如盐水毛豆、五香毛豆等 。 也可以不带壳烹调的 ， 如毛豆米炒肉丁、豆米炒鸡蛋、毛豆米烧豆腐等 。 而今天我将它搭配着虾仁和菌菇一起炒 ，虾仁味道鲜美 ，营养丰富 ，是优质蛋白质的来源 ， 且脂肪含量低；而白玉菇色泽洁白 ，脆嫩鲜美 ， 高蛋白低脂 ， 多吃还不长胖 。 将三种食材搭配在一起炒鲜美极了 ， 营养互补 ， 鲜上加鲜 ， 香味十足 ， 其它调味料也省了 ， 尤其适合夏天食用 。 下面就来分享这道小炒菜的具体做法吧 。
【豆米白玉菇炒虾仁】
原料： 鲜虾 1小碗 毛豆米 1小碟 白玉菇 1小盒 姜末 少许 料酒 1勺 淀粉 小勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料 ，将鲜虾去壳后挑出虾线 ， 处理好备用； 2. 烧锅水 ， 加入少许盐和几滴油； 3. 将毛豆米放入锅中焯煮至九成熟后捞出备用； 4. 虾仁加入少许盐、淀粉、姜末和料酒等调味料拌均匀腌制一下；5. 烧热锅放入少许油 ， 将虾仁放进锅中煸炒； 6. 虾仁翻炒变色后加入白玉菇进锅翻炒几下；7. 再加入焯好的毛豆米进锅翻炒几下； 8. 炒熟后加入少许盐调味 ，翻炒均匀即可；
9. 盛入盘中 。
小贴士：1. 买鲜虾自己剥虾仁更鲜美 ，去掉虾壳后挑出虾线 ， 再清洗干净； 2. 将虾仁加入盐、姜末等调味拌均匀腌制一下； 3. 毛豆米提前焯煮至九成熟 ， 注意毛豆米一定要炒熟了吃 ， 避免中毒 。
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