辣椒|入味下饭的夏季美食，酸辣魔芋烧鸭，营养又解暑花椒|青菜|水煮肉片

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入味下饭的夏季美食，酸辣魔芋烧鸭，营养又解暑经常在家里做鸡肉，但是鸭肉好像做的人比较少，今天就和大家一起做一道魔芋烧鸭，泡椒和青蒜苗的加入，让魔芋和鸭肉都超级入味。鸭肉的肉质比起鸡肉更加紧实，脂肪含量也更少一点，配合Q弹的魔芋和酸辣的红泡椒。不仅看起来超级有食欲，吃起来超级下饭！

菜名：魔芋烧鸭
所需材料：鸭子、鸡精、魔芋、蒜、料酒、泡红椒、生抽、姜、老抽、豆瓣酱、大葱、胡椒粉、花椒、蒜苗、盐、食用油。
【辣椒|入味下饭的夏季美食，酸辣魔芋烧鸭，营养又解暑】
第一步：做一盘魔芋烧鸭大概用半只鸭子就可以了，买来的鸭子先冲洗干净，把多余的油脂和内脏去掉；把鸭子剁成小块的鸭肉，放在盆里，用清水浸泡，把鸭肉里面的血水泡出去。等待泡鸭肉的时候我们先把配料准备一下，葱切大块；蒜直接用刀拍一下就可以了，不用切成蒜沫；姜切成姜片青蒜苗洗干净后切成段；泡椒是这道菜的精髓，准备10颗左右的小红灯笼泡椒，对半切成泡椒块，这样里面的味道和泡椒籽的味道都可以出来。准备一块魔芋，冲洗一下切成魔芋条，放在盘子里；因为生魔芋有一点味道，我们后续还是要把它焯一下。

第二步：准备一个煮锅，倒入半锅的清水，水烧开以后把魔芋条放进去，再次开锅之后1分钟就可以捞出来；捞出来的魔芋要再冲洗一遍，再控干水分。锅刷干净，再放上清水，鸭肉冷水下锅，开中火把鸭肉焯熟；中间把煮出来的浮沫用勺子盛出来，鸭肉煮熟以后放在盆里控干。
鸭肉焯好之后要先炒出来，比起鸡肉，鸭肉做不好容易腥；不粘锅里面倒入适量的油，开中火把控好水的鸭肉块炒干，炒出香味的时候就可以把鸭肉盛出来了。鸭肉的处理一定要先焯再炒，要不然鸭肉的香味出不来，还很容易有鸭肉的腥味；焯的时候把血沫都要盛干净。

第三步：接下来就可以正式做这道魔芋烧鸭了，刚才炒鸭肉的锅刷干净，再倒上一点油，放上一大勺豆瓣酱；用小火慢慢的把豆瓣酱炒出红油，香味出来的时候就可以放调料了；先加入花椒和葱姜片，翻炒几下再放入整颗的蒜和泡红椒，继续用小火炒出香味；炒到酱汁稍微浓郁一点的时候就可以把鸭肉放进去了。
鸭肉炒2分钟即可，倒入没过鸭肉的纯净水，小火焖煮30-40分钟；之后就可以加入蒜苗和魔芋炒均匀了，收汁之前放上一点盐和鸡精；这道菜不用把汁收太干，留一点汤泡饭还可以让鸭肉更入味。

估计很多人都没有吃过这道魔芋烧鸭，所以是一道比较新鲜的菜品，家常菜吃惯了可以换一下口味，酸酸辣辣的口感一定不会让你失望。魔芋的热量很低，夏天吃也很清热解暑，鸭肉吃起来也很健康，配合青蒜苗一定都不会腻。大家还喜欢吃什么口味的鸭肉呢？欢迎到评论区进行交流！

辣椒|入味下饭的夏季美食，酸辣魔芋烧鸭，营养又解暑

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