奶茶|专心“内斗”的新茶饮，忽略了“看不见”的对手( 二 ) 喜茶

同时，瑞幸的咖啡线， \" 奶味 \" 和 \" 果味 \" 也变得越来越重，且更偏向咖啡、奶味和果味的调和。
从瑞幸官方小程序的点餐页面可以看到，此前仿照星巴克推出的咖啡单品，如美式、拿铁、澳瑞白等已被归类至经典拿铁、大师咖啡这两个类目中，且位于菜单的中尾部。

而 2021 年走红社交媒体的生椰拿铁，以及今年 4 月和椰树联名的椰云拿铁，这两个爆款单品均已衍生出生椰家族、椰云系列两个新的系列产品。并且生椰系列中，还有几款不含咖啡成分的产品。
瑞幸今年夏季推出的几款冰咖系列新品，如西梅拿铁、西瓜拿铁、青提拿铁、西柚气泡咖啡等，使用的基底为牛奶、饮料浓浆和气泡水，整体搭配更像是含咖啡因的饮品。另外，西瓜拿铁和青提拿铁也有不含咖啡因的小铁版本。
反观星巴克，其经典咖啡产品较少在口味上有明显的大跳跃，主要是在糖浆的口味上有所调适，比如香草、榛果、海盐焦糖等，目的还是为了最大程度激发咖啡本身的风味。

如此一来，扬言要对标星巴克的瑞幸，反倒虚晃一枪，暗戳戳地把矛头指向了喜茶们。
实际上， \" 奶咖 \" 已经成为瑞幸的主力赛道，从这两年瑞幸打出的生椰拿铁、丝绒拿铁、椰云系列便可以看出这一点。
在复盘生椰拿铁的爆红时，瑞幸咖啡产品线负责人周伟民曾透露， \" 生椰拿铁踩中了奶茶用户逐渐向奶咖用户转变的大趋势 \" 。
因此，对于瑞幸这样的奶咖大户来说，得奶茶用户则得天下。而从瑞幸产品所处的 13-25 元价格带来看，最直接的对手，就是喜茶们。
\" 消失的边界 \"：咖啡的尽头是奶茶？瑞幸在奶咖上发力，甚至出现 \" 奶茶化 \" ，并非偶然事件。这背后，既有商家为了迎合消费者的口味，也有咖啡赛道内部玩家的内卷使然。
实际上，有数据显示，国内多数咖啡消费者并不喜欢咖啡中的苦味。在这种情况下，咖啡品牌纷纷迎合市场需求，推出奶味更多或是更甜的咖啡产品。
据艾媒数据， 2021 年， 9 成左右的国人消费者在咖啡店最喜欢买的是卡布奇诺、拿铁、摩卡、玛奇朵等奶咖。对于速溶咖啡也是如此，对奶香口感的偏好要大过原味。
瑞幸咖啡产品线负责人周伟民在谈及生椰拿铁的设计时也提到，当初设计生椰拿铁时，团队决定把咖啡的苦味调掉，以更符合当前大多数咖啡消费者的口味偏好，即不喜欢 \" 苦 \" 。产品口味符合多数消费者的喜好，成为这款产品爆火的重要因素之一。

而其他咖啡商家也都不约而同地意识到了这一点。
比如星巴克的拿铁，除了浓缩咖啡和牛奶这两个主要成分，其还提供稀奶油、椰浆，香草、榛果、覆盆子等各种口味的糖浆以及淋酱，让咖啡可以变得更 \" 甜 \" 。

另外，咖啡中的 \" 奶 \" 花样也可以更多，除了常见的全脂、脱脂牛奶，还可以是燕麦奶、豆奶、椰奶等。而 Seesaw、Tims 等咖啡品牌，也都有口味和甜度更加丰富的产品。
实际上，奶茶的市场盘子的确要高于咖啡。
多家机构的数据显示，国内茶饮市场的规模要数倍于咖啡市场。比如《2020 新式茶饮白皮书》显示， 2020 年，中国茶饮市场规模为 4420 亿元，中国咖啡市场规模为 2155 亿元，前者是后者的 2 倍以上。
这些多出来的市场规模哪里来，有一个重要的影响因素是，相比于咖啡，奶茶的可塑性更强。换言之， \" 奶茶可加万物 \" ，但咖啡不行。这意味着，奶茶商家可以通过持续不断的产品创新，来拉拢消费者。

奶茶|专心“内斗”的新茶饮，忽略了“看不见”的对手( 二 )

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