卤肉饭|能够勾走魂的美食，飘香卤肉饭，大口吃饭大口吃肉鸡蛋|五花肉

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能够勾走魂的美食，飘香卤肉饭，大口吃饭大口吃肉要说到最下饭的美食和饿的时候最想吃什么，那一定是卤肉饭了，很多店家将卤肉饭称为黯然销魂饭不是没有道理的。软糯到几乎入口即化的五花肉，配上煎的酥脆的红葱酥，每一口都是吸饱了卤汁的米饭，卤肉的时候再加上几个卤蛋，拌开吃简直是太绝啦！

菜名：飘香卤肉饭
所需材料：五花肉、八角、鸡蛋、桂皮、小油菜、香叶、红葱头、淀粉。
第一步：先把五花肉冲洗干净，皮的部分不能去掉，炖的几乎化掉的皮是五花肉的灵魂；五花肉皮的部分用刀刮的干净一些，这样焯出来没有什么腥味；准备一个煮锅，倒入半锅水，把五花肉丁和姜片还有料酒一起放到锅里；水开以后焯5分钟，捞到碗里备用。
五花肉丁的大小根据自己的喜好切，如果比较喜欢吃肉的可以切的大块一点，炖出来一样的软糯可口。接下来就是卤肉饭中很重要的一个配料了，红葱酥很多老字号卤肉饭好吃的秘诀；把红葱头洗干净以后切成小圈，控一控水后放到盘子里以后再加上一勺淀粉，用筷子把红葱头和淀粉搅拌均匀。

第二步：准备一个不粘锅，倒入满满一锅底的油，把裹好淀粉的红葱酥放进去，小火慢慢炸；等到红葱酥炸到颜色金黄的时候就可以出锅了，锅底的油基本上都被红葱酥吸收了。
不粘锅刷干净，不用放油，把焯好水的五花肉丁放到锅里翻炒；中火翻炒就可以，等到煸炒出金黄色的油，就可以放上一小把冰糖了；小火炒一个糖色出来，保证每一块肉都能裹上糖色。
五花肉炒的颜色差不多的时候，沿着锅边放上一点料酒；加入料酒以后稍微挥发2分钟，就可以开始放两勺生抽和半勺老抽了，老抽一定不能放太多，放多了肉发黑不好看；蚝油后放的效果会更好一点，鲜味会保存的更好；加入没过卤肉的热水，再放上一点八角、香叶、桂皮；这一步的炖煮可以移到砂锅中进行，水分挥发的稍微慢一些，味道也会更香。

第二步：炖煮卤肉的时候我们煮一些鸡蛋备用，锅中冷水放鸡蛋，水开3、4分钟就可以捞出来了；鸡蛋煮好用水冰一下，这样会轻松把皮剥下来，放到卤肉的砂锅里。鸡蛋放好以后再往锅里加入一小颗黄冰糖，没有的可以用白冰糖代替；小火炖上30-40分钟就可以把香料捞出来了，再把鸡蛋捞出来。
这时候加上刚才炸好的红葱酥，继续炖15-20分钟，让卤肉充分吸收红葱酥的香气；肉肉软糯，汤汁浓郁的时候就可以关火了，鸡蛋可以重新放回锅里浸泡的更有味道。当然卤肉饭还离不开清爽的蔬菜和香喷喷的大米，喜欢吃什么蔬菜放锅里烫一下就可以了，直接用卤肉的酱汁调味就很好吃了！

软糯且香味十足的卤肉配上清爽的蔬菜，一口米饭配上一口肉，汤汁浓郁到浸泡到了所有米饭里，简直太香了！大家还有哪些喜欢的菜呢？欢迎到评论区交流哦！

【卤肉饭|能够勾走魂的美食，飘香卤肉饭，大口吃饭大口吃肉】

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