【松露|入伏，做一碗极简的美味，小黄鱼咸齑汤】小梅筒很少遇到 ， 季节性很强 。 小黄鱼则不然 ， 好像一年四季都有 。 冬天出海的船不多 ， 鱼少些 。 所以 ， 小黄鱼的价格随行就市 ， 有时候三四十块钱一斤 ， 有时候十块不要 。 所以 ， 小黄鱼可以是贵族的享受 ， 也可以是草根的最爱 。
其实 ， 相对海鱼 ， 我更喜欢河鱼 。 毕竟从小到大都是吃河鱼 。 大鳊鱼、大鲫鱼红烧 ， 小鲫鱼汆汤 ， 鲢鱼头剁椒、黑鱼做酸菜鱼 ， 不但做法多样 ， 关键是鱼大 ， 吃起来可以大快朵颐 。 最大的小黄鱼 ， 堪堪可比我们汆汤的鲫鱼吧 。

红烧小石斑鱼不过 ， 世间万物有个平衡 。 大鱼吃起来简单 ， 却少了小鱼特有的鲜嫩 。 一般来说 ， 刺多的鱼更好吃 。 譬如长江的刀鱼、鲥鱼 ， 大海的鳓鱼、黄鲒鱼等 ， 莫不如是 。 “鲥鱼多刺” ， 人生之恨事之一！
小黄鱼介于两者之间 ， 有刺 ， 不算最多 。 海鱼的刺有个特点 ， 比河鱼软 。 不会吃黄鲒鱼的我 ， 想吃怎么办？牛嚼牡丹 ， 整个儿扔进嘴里 。 最后能咽下的咽下 ， 咽不下的吐掉 。 粗暴简单 ， 管用！
中午的小黄鱼咸齑汤 ， 便用了此法 。 反正女儿不喜吃 。 一个人 ， 连汤带水大扫荡 ， 不亦乐乎！
大热天的极简生活 ， 从一碗小黄鱼咸齑汤开始 。 说明一下：齑 ， 本义是捣碎的葱姜蒜韭菜等 。 也有调和、混杂的意思 。 用到齑的地方 ， 大体与贫穷相关联 。 红学家研究出来的结果是 ， 贾宝玉在家道中落后 ， “寒夜咽酸齑 ， 雪地围破毯” ， 穷到了极处 。

送一朵清凉小黄鱼咸齑汤的齑 ， 是什么意思？无非两种：一种指剁得细碎的雪菜丁；再一种大概是小黄鱼和雪菜的混合做法吧 。 再或者 ， 大概就是语音的写法 ， 没什么深文大义 。 想起钱钟书的鸡和蛋比喻了 。 打住！

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