【做法】将芹菜切成薄片 。将牛肉切成2厘米长的薄片，放入碗中，加入小苏打、酱油和胡椒粉、水淀粉、绍酒、和清水，浸泡10分钟，加入油腌制1小时 。烧热炒锅，将花生油加热至六成热，加入牛肉片，用勺子搅拌 。牛肉变白后，倒入漏勺沥干油 。锅里留一点油，然后重新点火 。加入洋葱和姜片、糖、酱油、味精和水 。煮开后用水淀粉勾芡，加入牛肉片、芹菜片拌匀 。

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