黄鳝是属于黄鳝的一种鱼类 ， 又称黄鳝、黄鳝、血鱼等 。它的肉鲜嫩可口 ， 营养丰富 。它不仅味道好 ， 而且具有滋补功能 ， 吃的方法也很多 。黄鳝焖是最常见的一种 ， 各地做法略有不同 。让我们来看看红烧黄鳝的功效和做法吧！


红烧鳝鱼的材料
纯鳗鱼片500克、大蒜75克、郫县豆瓣40克、精盐2克、酱油15克、大葱10克、姜片10克、味精1克、水豆粉15克、鲜汤400克、熟植物油100克、料酒10克 。


红烧鳝鱼的做法
1.将鳗鱼洗净 ， 切成6厘米长的段 。大蒜去皮洗净 ， 放入冷水锅中煮(或蒸)备用 ， 豆瓣菜切碎 。
2.炒锅放大火 ， 油烧热至七成热 ， 放入鳝鱼翻炒至断生 ， 放入豆瓣菜、姜片、大葱翻炒至油红 ， 再放入鲜汤、酱油、盐、蒜煮至软熟 ， 收汁后放入味精、水豆粉即可上桌 。


红烧鳝鱼的功效
1.补充营养：现代科学研究发现 ， 鳗鱼肉含有蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等人体必需的营养物质 ， 能有效补充人体所需的营养 ， 使人健康 。
2.补脑：DHA和卵磷脂在人体器官组织的细胞膜主要成分中起着非常重要的作用 ， 也是脑细胞必需的营养物质 。黄鳝含有DHA和卵磷脂 ， 可以补脑 。
3.增强视力：维生素A能增强视力 ， 加速皮肤膜的新陈代谢 。鳗鱼富含维生素 。对于现代人来说 ， 经常吃鳗鱼不仅可以长时间保护我们面对电脑屏幕的眼睛 ， 还具有一定程度的美容效果 。
4.调节血糖：黄陂鳝鱼具有补气血的功效 ， 能使人气血充沛 ， 面色红润 。现代医学研究发现 ， 黄鳝不仅脂肪含量低 ， 而且含有一种叫“黄鳝”的物质 ， 可以调节血糖 。
【鳝鱼汤怎么做好喝 红烧鳝鱼的功效及做法】5.其他功效：我国长期的中医治疗经验表明 ， 鳗鱼能滋补肝肾 ， 使筋骨强健 ， 祛除风湿 。对阳痿、腰膝酸软、消瘦、体虚多汗、消化不良等症状有一定的治疗和调节作用 。

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