动物实验表明 ， 含有大量花青素的紫薯饮料能显著抑制四氯化碳肝损伤大鼠血清中谷氨酸草酰乙酸转氨酶(GOT)和谷氨酸焦葡萄糖酸转氨酶(GTP)的升高 ， 对血清和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)反应物和氧化脂蛋白的升高有一定的抑制作用 。但是 ， 黄肉红薯饮料不能一个一个来 。Fredenck等人给予大鼠2.5毫升含有1%、5%和10%花青素的5%乙醇水溶液/千克体重 ， 每周5天 ， 连续4周 。给大鼠注射0.5毫升四氯化碳/千克体重 。18小时后 ， 血清中天冬氨酸和丙氨酸氨基转移酶的水平明显低于仅给予四氯化碳的对照组 ， 表明花青素能抑制四氯化碳引起的急性肝损伤 。

特别提醒：
【紫薯和红薯哪个更减肥 紫薯的功效与作用】紫薯含糖量高 ， 所以糖尿病患者不宜多吃 ， 而且因为富含钾 ， 会增加肾脏负担 ， 所以肾病患者不宜多吃 。

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