步骤一：嫩豆角先不去蒂 ， 清洗干净 ， 晾干水分 。
步骤二：晾干水分的长豆角 ， 我们需要把头和尾都去掉 ， 装进无油无水的密封罐中 ， 摆放整齐 ， 要压紧实一点 ， 装八分满就可以了 。 再继续加入适量的姜片、大蒜瓣、小米辣、冰糖、盐 ， 备用 。
步骤三：准备淘米水 ， 最好用纯净水来做淘米水 ， 因为现在的自来水里面大都加了漂白剂 ， 或者用凉白开水都可以 。
步骤五：再把淘米水倒进罐子里 ， 没过食材 ， 再加一点高度白酒 ， 不易坏 ， 密封起来 ， 放置阴凉通风处 ， 腌制二十一天就可以吃了 。 爽脆好吃 ， 做个小咸菜 ， 或者炒个小菜 ， 都非常好吃下饭 。

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