福建唐茶畅想( 三 ) _文学与茶

三、只有另僻捷径才是大量中、低档茶的出路
既然在乌龙茶生产过程中，大量中、低档茶叶的产生是无法回避的必然结果，那就只有另僻捷径，在其它茶类市场找出路，才会有“柳暗花明”的“又一村”了。在讨论大量中、低档茶叶的市场出路之前，先回顾一下红碎茶的发展简史，也许我们能从中得到些启示。
十九世纪中、后期，以英国、荷兰为代表的西方诸国，基本上完成了工业化进程。当时清政府迫于国内压力，拒签了英国“东印度公司”在华拥有的茶叶出口专营特权。 “东印度公司”也及时调整了经营策略，把从中国购买茶叶，转为在其殖民地的印度及南亚诸国生产茶叶。在引进中国茶种以及传统茶叶生产工艺的基础上，大量应用现代茶业科技。在茶叶生产机械化、生产工艺革新及营销方式上，奠定了现代茶业的雏形。红碎茶就是在这一历史背景下，从研制、推广到营销最成功的范例。从此，红碎茶的产销量一路飙升。近百年来，一直位居榜首，现占世界茶叶总产销量的50%左右，稳坐第一把交椅。
为什么后起之秀的红碎茶，能独领世界茶业风骚？仅用几十年时间，就远远超过具有几千年茶业发展史，又是世界茶叶故乡的中国？从商品生产角度来看，她的产生迎合了两大需求，第一是市场的需求，第二是现代茶业生产的需求。当时，以英国为代表的欧洲诸国，在工业化过程中，造就了大批的白领阶层和新贵族。他们具有较强的消费能力和较高的生活品位，又乐以宫廷时尚为时尚。从此，宫廷贵族喝午茶的习俗，逐渐成为民间竞先效仿的时尚。整个欧洲市场对茶叶的需求量猛增，正如当时马克思所统计的：1793年，英国购买中国的茶叶“还不超过16167331磅，然而在1845年便达到了50714657磅， 1846年是57584561磅，现在（1853年）已超过了6000万磅” 。六十年销量增加了近四倍。然而，宫廷贵族喝午茶，是“有钱有闲”，而民间白领喝午茶，只能是“有钱无闲” 。红碎茶“一冲即饮、一泡即弃”的“浓、强、鲜”特点，迎合了民间白领的“有钱无闲”，极大程度上满足了市场需求。同时饮法与咖啡相似的红碎茶，又属中、低档茶类，也争取了最广泛的消费群体。加上东印度公司，几乎垄断了欧洲茶叶进出口，时间长达近二个世纪。在茶叶销售市场上，本来就拥有很高的占有率。其次红碎茶在生产工艺上，顺应了现代化生产的需要。到目前为止，红碎茶不管是鲜叶采摘，还是毛茶初制、精制包装，其生产过程的机械化程度，都远高于其它茶类。因此，其在生产加工中，受自然因素影响较小、对经验的依赖性较小，生产技术容易掌握。所以，红碎茶的商品稳定性极强，生产成本又低于其它茶类。也正因为红碎茶的产生，迎合了消费和生产这两大需求。其发展势头迅猛而持久，短期内就把中国茶叶，远远地抛在脑后也就不足为奇了。就是到了现在，红碎茶仍是最具竞争力的茶类。从产销量来看，过去、现在及将来相当长的时期内，红碎茶都可稳坐世界茶叶的第一把交椅！
如果说，红碎茶的产生伴随着时代进步的节奏，无处不飘逸着强烈的“现代”气息。那么，几乎与其同期产生的乌龙茶，则隐含着中华民族几千年茶文化的底韵。其独特的风格和品质，征服了越来越多的消费者。毫不夸张地说，乌龙茶本身所具有的特殊茶香，是任何茶类所望尘莫及的。但作为茶之精品的乌龙茶，其生产由于受到地域性的限制，加上其工艺水平的发挥，对加工经验及气象因素变化的依赖性极强，所以商品的稳定性较差，特别是高档乌龙茶成品率极低，难以大量生产。目前，占世界茶叶的产销量，还不足1%！与红碎茶的50%相比，简直是“一个在天堂，一个在地狱”！如果把红碎茶比作“一群牛”，而把乌龙茶比作“一只老虎”！试想，要去拔“九牛一毛”？还是去“虎口拔牙”？我想，我县茶业发展的市场定位，己是个不言自明的问题了！

福建唐茶畅想( 三 )

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