福建唐茶畅想( 六 ) _文学与茶

B样的特点:系以乌龙茶生产工艺为主，后期改用红碎茶的“揉切”工艺,不采用乌龙茶的“杀青”工艺及红碎茶的“发酵”工艺。乌龙茶香不如A样，但仍远高与红碎茶；而外形、色泽比较接近红碎茶。认为，较适宜原有红碎茶消费群体饮用（外销为主）。
不管是将乌龙茶的后期工艺改为红碎茶的“揉切”，还是在红碎茶的前期工艺中加入乌龙茶的“做青” 。其目的都是欲将这两种茶类的优点，有机地结合在一起。达到“香、浓、强、鲜”的目的！是偶然巧合？还是“英雄所见略同”？我想应该是那诱人的市场前景在作祟吧！从生产技术角度来讲，筛选出具有“香、浓、强、鲜”特色的“福建唐茶”生产工艺，是完全有可能的！从试验、试制到产品，成功的可能性很大。当然“革命尚未成功，同志仍需努力。 ”
那么，从产品到商品的转化能否成功？要考虑的因素可就太多了。从社会经济学角度来讲，从试验、试制到大批量生产，从产品到其成为广大消费者乐于接受的商品。也就是说，完成试制—产品—商品是一个系统工程。要多长时间？需要投入多少人力物力？投资回报率多少？等等，等等，也都还是个未知数！也会有很多工艺、技术、资金、管理、营销等诸多方面的问题需要解决，明摆着，有大量的工作等待我们去做。不过，这已经是另外的问题了！
“大胆假设，小心求证”，也许就是办法？当然，假设不能是毫无根据的狂想，求证却极具智慧和才干。至于能否成功，取决于“水无常形，兵无常势”的“小心求证”过程。现在没有人能肯定地说：“行”或者“不行”！我看还是“走自已的路，让别人去说吧”！马克思曾说过：“最先投入朝气蓬勃事业的人，他们的命运是令人羡慕的” 。然而自古迄今，一切“敢为天下先”者都不可能绝无风险。
五、急待定位的建设标准
“茶园与初制厂”的建设标准如何定位？我想，便于现代化管理是最基本的要求。这是将来能否向规模经营顺利转移、能否高产优质高效、能否在茶叶市场中立于不败之地、能否进军国际市场的根本保证。不管将来大田茶业如何发展？当务之急，就是要抛弃原有的思维定势和开园模式。制定出可持续发展，便于现代化管理，能满足高产、优质、高效需求的生态茶园标准。
不管将来生产什么茶类，建立现代化的茶园都是先决条件。那么开垦新茶园，就不能忽视路、水、肥及梯壁保护等问题，要提高现有茶园开垦标准。宁可少开，也要开好，一定要为规模经营和现代化管理奠定好茶园基础。路：首先要考虑机械化作业，特别是机械化采茶；同时也要考虑，茶园与养殖业发展所需的相对隔离。水：是高产优质的保证，我县高山宜茶园地，又多处径流水源少的地带，多应采用以滴灌为主的节水灌溉措施；建造大量蓄水池时，与沤肥池、滴灌压力池相结合。肥：不管是有机农业还是绿色农业，大量的有机肥来源，是最伤脑筋的问题。也许，茶园养鸡宜为首选；育肥阶段在茶园放养，既可增肥又可除虫。梯壁保护：梯壁种植豆科植物爬地兰，效果很好；不但保护了梯壁，也是有机肥重要来源之一，还是猪和草食畜禽的高蛋白饲料。七十年代末八十年代初，东风农场、大石农场有过大面积种植成功的先例。
现在以及将来相当长的一个时期内，我县农业生产单位都将是以农户为主体。茶园的建制和初制厂的设置规模，应以农户为基本单位。初制厂的工艺设置，要在继承传统工艺的基础上，考虑到我县制茶技工少、加工经验严重不足以及势在必行的机械化采茶的普及等具体情况。在茶青付制加工前增加简单的风选工艺，以便对不同茶青采取不同的做青工艺；同时筛选出机采的损伤叶另行付制，极大程度地减少死青对乌龙茶品质的恶劣影响。在做青车间设计时，要充分利用杀青、烘干产生的余热，对做青车间的温、湿度进行人工调控。只有这样才能大量减少制茶新手对做青工艺的经验依赖，短期内掌握做青的技术要领。这无疑能在较短时期内大幅度提高我县茶叶品质的整体水平，对减少低档茶的产生特别有效。

福建唐茶畅想( 六 )

猜你喜欢