羊杂|散文：羊杂汤里放土豆的李记早点铺子( 二 ) 土豆|包子|老板娘

李记的羊杂汤很有名气，也和别家做得不太一样。他家的羊杂汤不叫“汤” ，就叫羊杂，里面加了小块的土豆，熬煮得烂糊，土豆的淀粉析出，完美地与羊杂碎融合，吃到嘴里绵软喷香，汤汁也黏稠无比，加进去的葱花和香菜，与其说漂在上面，不如说拌在里面，好像我们的“张家口咖啡”——豆面糊糊。
羊杂虽杂，也是肉，下酒正好。喝酒的人要碗羊杂，来一小碟凉菜清口，能喝上大半天。凉菜多数时候是芹菜拌腐竹花生米，喝酒的人不为吃，就是为了一次次夹菜的乐趣，一颗花生米，一根芹菜，扔进嘴里便是一口酒。那时的羊杂不太值钱，心肝肠肺较为均匀，我和四伯都不爱吃羊肝，觉着入口颗粒感太重，把它们留在碗中，最后和土豆一块吸溜着吃。爽滑的羊肺和肠是我们的心头好，尤其是有嚼劲儿的羊肠，四伯下酒的良物。
周末无事，来李记吃早点的男人们绝大多数要喝上一杯。喝酒的人有个特点，原本相熟的两个人喝，喝着喝着人就多了起来，不熟的，碰下杯子就熟，半生不熟的，两口酒下肚便是积年好友。不大的李记早点铺子，人声喧闹，此起彼伏的全是互相打招呼地问好声。
我不喝酒，喝酒也不敢在四伯面前喝。吃几口早点，趁着四伯和旁人喝得高兴，偷偷跑去找老板娘打包几个包子，跑去给心仪的住宿的女生送去，为了掩人耳目，包子必须一买一个宿舍，美其名曰请大家一块吃。或许是掩人耳目太过，以至于一个宿舍的女生哪个都觉着我对她有意思，搞得我灰头土脸，白费了一堆大包子。
跑去跑回，刚吃的几口早点消耗完毕。等我再次坐下来时，四伯喝得也差不多了，喝完得吃好，他要两个包子，我要四个包子，就着羊杂土豆汤汤，大口吃完。四伯有个好处，结账不问账单，我给女生送的包子竟然许久没有露馅儿，也许露了馅儿四伯也装作不知道，谁还没年轻过啊。

来李记吃早点的男人多，中午和晚上女人孩子多。在男人眼里，羊杂汤等食物只属于早点，中午晚上吃不饱。在饭量小的女人孩子眼中，这都是饭，是饭就能吃饱。李记的午餐盒和晚餐除了豆腐脑外一如早点，豆腐脑容易酸，他们做得少。到了晚上七点以后，李记基本没了客人，这时会有附近的，怎么说呢，就是特别贫困的一两户人家来要饭，在后厨忙碌了一天的老板此时终于露面，除去给自己留一碗羊杂喝点小酒外，其它的羊杂、凉菜、包子（这个时有时无）什么的全部送出去。他也不说自己好心，只道自己做的熟客生意，不卖旧饭菜，扔了也是浪费，不如给需要的人吃。至于你是假穷、真懒还是真穷，他不管，态度和蔼的送完拉倒，来晚了请不要纠缠。奇怪的是，每天他家多多少少都有剩饭，这么多年买卖做下来，难道品不住量吗？
二十年前的种种，已经随着岁月的躁动烟消云散。小县城的面目发生天翻地覆的变化，高楼林立，夏季游客如织。李记早已不知去向，店走店留，实属自然。人潮汹涌，小县城的烟火气如今需要找寻，若你看到门面小的早点铺子，走上前，老板说的不是“你好”而是“来啦” ，请不要犹豫，他家的饭菜定然不错，态度定然热情，价格定然童叟无欺，有人情味儿的饭菜，即便滋味平常，吃着也舒坦。

羊杂|散文：羊杂汤里放土豆的李记早点铺子( 二 )

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