蒙顶石花是我国黄茶中的名茶 。 产于四川蒙山 。 历史上蒙顶名茶可以分为蒸气杀青的紧压茶和散茶两类 。 在唐宋以前 ， 以生产蒸青团饼茶为主 ， 如龙团、凤饼等 。 在元明以后 ， 以生产散茶为主 。 散茶又分为黄茶和绿茶两类 ， 黄茶如黄芽、石花等 。 绿茶分蒸青和半烘炒两种 。 蒸青绿茶如雷鸣、雾钟、雀舌、白毫等 ， 后来改为锅炒杀青 。 半烘炒绿茶历史较短 ， 如蒙顶甘露、万叶银春、玉叶长春等 。 其中以甘露和石花最著名 。 甘露最初也是用蒸气杀青的 ， 历史悠久 。
蒙山位于四川盆地的西部 ， 横亘于号称“丽城”雅安与名山之间 。 是四川省著名的旅游胜地 。 蒙山终年烟雨朦朦 ， 犹如一层白纱蒙在上面 ， 因此得名 。 山势巍峨 ， 飞瀑绝壑、苍林红宇 ， 景色秀丽 ， 最高的上清峰海拔1450米 。 山顶上有上淡、菱角、玉女、飞泉、甘露无峰成莲花状 。
现代蒙顶甘露的鲜叶采摘一一芽一叶初展为标准 。 芽叶采摘后进行适当摊放 ， 用高温杀青后 ， 经过三炒三揉三烘和整形等工序 ， 是甘露名茶 ， 品质特别优异 。 外形卷紧多毫 ， 色泽浅绿油润 。 香气高爽 ， 味醇甘鲜 ， 汤黄微碧 ， 清澈明亮 。 叶嫩芽壮 ， 芽叶成朵 。
万春银叶和玉叶长春制法与甘露相同 ， 鲜叶采摘稍迟 ， 品质不及甘露 。
【蒙顶石花】 梦顶石花及黄芽的制法基本相同 。 芽叶杀青后 ， 即在锅中整形 ， 摊凉时稍加闷黄 ， 再入货复炒 ， 最后低温烘干 ， 在烘干过程亦稍加闷黄 。 石花外形银毫整齐扁直 ， 汤色黄碧 ， 香气纯鲜 ， 滋味甘醇浓鲜 ， 汤色清黄明亮 。