[摘要说明]挑选普洱茶的诀窍 普洱茶是知名度最高的产品之一， 前几年， 普洱茶成为人们谈论最多、争相购买的产品 。 这两年， 普洱茶的热度明显降低， 价格也一落千丈 。
为什么出现这种情况？原因当然是多方面的 。 其中一个重要的原因， 是消费者对于什么是普洱茶、如何挑选普洱茶了解得不多， 又被众多的普洱茶说法、产品搞昏了头 。 消费者不知道什么是普洱茶、应该如何选择普洱茶、如何品饮普洱茶、如何收藏普洱茶 。
毫无疑问， 普洱茶是一种越陈越香、对人体健康有益的好茶 。 不然就无法解释， 清朝200多年都将普洱茶作为贡茶， 从康熙大帝、古稀天子乾隆到慈禧， 无一不喜欢普洱茶 。 而在现代一批非富即贵的人群中， 以普洱老茶作为养生必备， 天天离不开普洱茶 。
因此， 让消费者准确地了解普洱茶， 如何挑选好的普洱茶， 很有必要 。 根据国家标准， 普洱茶必须符合“四个原则” 。
【挑选普洱茶的诀窍】 第一， 普洱茶保护区域是云南省的普洱、西双版纳、临沧、保山等11个州市、75个县(市、区)、639个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域 。 不是以上保护区域生产的茶， 都不是普洱茶 。
第二是大叶种 。 在云南普洱茶的保护区域中， 有大叶种、中叶种、小叶种的茶叶， 但是生产普洱茶的只能是这个区域中的大叶种 。
第三是晒青 。 普洱茶青毛茶的干燥方式必须是“日光干燥”， 即晒青， 晒青的目的是为了保持普洱茶酶的活性， 保证它的后发酵 。 这是普洱茶区别于其他茶的关键工艺之一 。 普洱茶鲜叶采摘时有较长的雨季， 生产企业是否具备晒青大棚， 这个时候的鲜叶能否保证晒青， 是检验普洱茶企业质量生产的关键 。
第四是后发酵 。 普洱茶是在晒青毛茶的基础上， 紧压成型然后自然发酵， 或者是用晒青毛茶经过人工渥堆发酵， 这两种方式都是后发酵， 区别于红茶、乌龙茶的发酵过程 。
符合上述“四个原则”的茶就是普洱茶 。
普洱茶是好茶， 必须具备“三好”：
第一是好的原料 。 名山出好茶 。 景迈山是普洱茶原料基地 。 这座山中保存完好的古茶树有28000亩 。 这里的茶具备干茶香、茶汤香、杯底香以及蜜糖甜， 是普洱茶人公认的好茶 。 班章、南糯山、猛库等名山生产的茶也不错 。
第二是好的加工工艺 。 普洱茶从鲜叶采摘到成品出厂每一个工序的生产工艺都非常重要， 要严格按照国家标准制订企业生产标准， 按照标准化的要求， 组织生产 。
第三是好的仓储条件 。 普洱茶应储存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内 。 在符合标准的条件下， 适宜长期保存 。
普洱茶是食品， 与其他食品的挑选一样， 色、香、味、形好的普洱茶才是好茶 。 普洱生茶色泽墨绿， 好的生茶汤色金黄透亮 。 普洱熟茶色泽红褐， 好的熟茶汤色红浓明亮 。 茶叶条索紧结显毫， 香气纯正无异味， 滋味醇厚回甘 。 好的普洱茶干茶与茶汤香气虽然各有特色， 但都是非常迷人， 一定不会有异味 。 有的人说， 普洱茶有霉味， 还说这才是正宗的老茶 。 这是完全错误的 。 有霉味和异味的普洱茶不能买， 也不要喝 。 老茶存世少， 只有靠得住的老茶圈子里才可能买到真正的普洱老茶 。