顶级花茶“迷倒”一片 _茶叶技术

[摘要说明]顶级花茶“迷倒”一片

专家与茶友们一同品评花茶，场面热闹

茶友审评忙
Ｎ本报采访人员何旌
   看一看、尝一尝、比一比、想一想……与每一位有经验的评茶师一样， 3月22日下午，来到海都品客会现场的每一位茶友都依据茶叶的外形、香气、滋味、汤色等项目给每一泡花、绿茶作出了自己的评定，而大腕级专家云集审评的热闹场面则让大伙们都开了眼界———“专家阵容如此之大的审评场面咱还是第一次见！” 评茶：品出最优花、绿茶

    备好茶样与专业器皿，四泡绿茶———毛峰、浙江龙井、梅家坞龙井、高山绿首先上阵审评。沸水注入审评杯，只见茶叶迅速地在杯中翻滚，茶友们分为四组，个个都在审评器皿前屏气凝神，待冲泡时间到点，认真地对茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等项目，通过感官来审评。 “高山绿豆香显，香气迷人”、“毛峰绿叶绿汤，汤色绝佳”……各组茶友们有的彼此切磋开来，有的沉默专注，待专家进行最后的点评，才对自己的审评松了口气。茶叶审评专家陈郁榕告诉大伙，绿茶为不发酵茶，基本品质为绿叶绿汤，绿茶有大宗绿茶和名优绿茶之分，大宗绿茶指普通的炒青、烘青、晒青、蒸青等绿茶，大多以机械制造，品质以中、低档为主。而在活动中参与审评的四泡绿茶，各具特色，其中以高山绿的品质为最好。

其后，多泡特种花茶上阵参与审评的态势更是让众多茶友啧啧叫好。茉莉茶王、茉莉针王、外事礼茶、白龙珠、茉莉闽毫，五泡花茶同时冲泡，迅速在茶铺内弥漫开来的花茶香，让现场的每一个人都仿佛置身于茉莉鲜花的海洋……福州茶厂陈成忠告诉茶友们，审评花茶侧重香气，应突出花香。评香气着重鲜灵度、浓度和纯度，以鲜灵度和浓度为主。鲜灵度指花香敏锐、芬芳悦鼻的程度；浓度则指茉莉花香的高低；纯度系指窨入鲜花应有的花香，且不闷不浊，忌异气。五泡花茶中，茉莉茶王香气芬芳高雅，鲜灵度好，品质最上，茉莉针王香气浓郁，这两种花茶，都是平时较少有机会喝到的顶级花茶。
专家：来的都是大腕级

    几十年前被批准为“第一家茉莉花茶”专业厂的福州茶厂，如今已是福州生产茉莉花茶的老厂家了，几十年来奋战在生产花茶一线的骨干专家在活动中也都来到了现场———厂长陈新光与他的负责技术、生产加工、销售、审评等各个环节的骨干，大腕级专家云集自然少不了对花茶生产中各个环节的点评，一系列的解析也让茶友们有了直接的认识。而福建省新合作茶叶公司及福建省茶叶股份有限公司的领导、专业技术人员以及茶叶审评专家陈郁榕也纷纷现身现场，众专家云集，说茶评茶，好不热闹。陈郁榕说，茉莉花的发展史几乎和古城福州的发展史同在，宋太守蔡襄曾有诗云：“素馨出南海，万里来商舶。团栾茉莉丛，繁香暑中折。 ”八闽高山茶芽嫩，闽江两岸茉莉香，名茶名花相互为用，使得福建成为我国茉莉花茶的发祥地和主产区。本次举办的审评花、绿茶的活动，不仅对茶友们认识专业的茶叶审评技术有很好的作用，也对福州茉莉花茶的推广传播起到积极的作用。

顶级花茶“迷倒”一片

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