氽水沏茶和快壶烧水 _文学与茶

本世纪七十年代以前，北京住平房的居民几乎家家生火炉作饭、沏茶、取暖，这里介绍的是热情的北京人待客的两种方式。
氽水沏茶所谓氽水沏茶，是指煮水的用具而言。这是一个高约半尺，直径寸余，用洋铁皮焊的罐，罐口有一长把，北京人把它叫“氽子” 。在暖水瓶还是奢侈品的年代，家里来了客人，为了叫客人很快能喝上热茶，就用氽子灌满水，直接插到煤球炉的炉眼里，片刻水开了，就可“氽水沏茶”，招待客人。
【氽水沏茶和快壶烧水】 快壶烧水或逢红白喜事，或遇砌墙盖房，家中来了许多客人，怎么样才能供上茶水?北京人有办法，这就是快壶浇水。快壶实际上是一个有嘴带把儿的小茶炉；壶肚子中间是上下相通的火道。烧水时，用几块砖把快壶架起来，底下烧着劈柴，上边用根火筒拔着，火通过火道，很快就烧开了一大壶水。这种开水有股烟熏的味儿，所以冲茶时就不能享受那个“沏”字，只能叫“浇” 。这就是快壶浇水的由来。

氽水沏茶和快壶烧水

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