葡萄酒|常听到“张裕解百纳”的“解百纳”到底是什么？( 二 ) 葡萄酒

品丽珠

品丽珠是 1 种被很多葡萄品种叫“爸爸”的葡萄，比如佳美娜（Camenere），它最著名的“儿子”就是上面的赤霞珠，它们俩虽一脉相承，都来自法国，不过“爸爸”和“儿子”还是有很多不同的。
品丽珠在世界各地都有广泛种植，但并不属于特别高产的品种，它的果皮较薄，单宁含量以及酸度较低，常被用在混酿中平衡酸度以及柔化单宁。较早采收的品丽珠会出现草本气息，以及与“铅笔屑”类似的味道。

从风格来看，品丽珠反而有点像赤霞珠的“女儿” 。用它酿造的葡萄酒大多酒体偏轻，色泽较浅、单宁细致，如天鹅绒般柔滑，并带有诸如红色水果、紫罗兰、草本香气等，风格优雅。尽管品丽珠在法国波尔多（Bordeaux）地区经常作为配角出现，在法国卢瓦尔河谷地区（Loire Valley），它却经常被用于酿造单一品种葡萄酒。
蛇龙珠

蛇龙珠这一品种虽起源于法国，但如今却已经在法国销声匿迹，在中国大放异彩。有人说，蛇龙珠之于中国，就像马尔贝克（Malbec）之于阿根廷、佳美娜之于智利一样。
和赤霞珠以及品丽珠一样，蛇龙珠是最早被引进中国的葡萄品种之一（1892 年），它的身世却众说纷纭，有人猜测它是品丽珠和赤霞珠的杂交品种；也有另一些人猜测它和品丽珠之间有“说不清道不明”的关系；不过根据 DNA 测定，如今我国许多地方，比如张裕位于宁夏的葡萄园，种植的蛇龙珠其实就是佳美娜。

但无论如何，经过 129 年的栽培，蛇龙珠这种葡萄早已适应了中国的环境，能够充分呈现中国风土，成为中国的代表葡萄品种之一，主要种植于山东省、宁夏自治区，在国内的种植面积位居第 2 ，仅次于赤霞珠。
蛇龙珠果粒较小，果皮较厚，带有草本气息，既可以用于混酿，也可以用于酿造单一品种酒，口感与赤霞珠相近，但多了一丝胡椒的辛辣味。
为什么是它们仨？
名字里有卡本内的葡萄可不止这 3 种，可为什么偏偏是它们仨？最重要的原因，是在张裕葡萄酒公司引进的 124 个葡萄品种当中，这 3 种的适应性最强，最好养活。
解百纳的诞生据说是公司阴差阳错将这 3 种卡本内混在一起酿造得来，使用的葡萄比例没有硬性要求，全看酿酒师的心情。

最后，拿张裕解百纳干红葡萄酒举例，目前在售的 3 个级别的风格都属于浓郁甜美型：果香馥郁，橡木桶气息浓重，口感醇厚。
作为最早走进中国千家万户的葡萄酒，解百纳或许能够解释，为什么在大多国人的印象中，葡萄酒就该是浓郁醇厚的。

葡萄酒|常听到“张裕解百纳”的“解百纳”到底是什么？( 二 )

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