制茶人魏月德：做茶需人性悟性茶性( 二 ) _茶叶技术

陈郁榕：因为铁观音原产地在安溪县，就安溪而言，不同的区域所生产、加工出的铁观音产品有着不同的品质风格，而适合消费者口味的茶就是消费者满意的茶。
【制茶人魏月德：做茶需人性悟性茶性】
茶叶底蕴来自传统制作工艺
林纬：对于目前流行的清香型铁观音，你有什么看法？

魏月德：随着时代的发展，人们喝茶的口味也在发生变化。长久以来，人们喝的都是用传统做法制成的熟茶，它外观沉重，颜色沙绿，入口后立刻感到火香，即茶烤熟了的香气，到第二泡时，才能品出幽幽的兰花香气。如今，随着生活节奏的加快，人们喝茶的方式和喝茶的口味也发生了变化，一种清香型的“清茶”开始得到人们的宠爱。与传统茶相比， “清茶”没有火香和熟香的口感，虽口味稍淡，却是清纯甘洌，入口宜人。不过我认为茶叶真正的底蕴还是来自于熟茶，熟茶的烤火慢焙以及18道制茶工艺，这才是真正一泡好茶的底蕴。

陈郁榕：“清茶”香气清新、掀盖即香、滋味清醇，汤色呈浅金黄色，而魏月德所说的熟茶是经过烘工艺的，它的香气滋味与清香型的是不同的。熟茶的汤色是橙黄色或是橙红色的，口感比较厚实，且耐储存。

制茶人魏月德：做茶需人性悟性茶性( 二 )

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