茄子|买皮蛋：别只掂重量比大小个，遇到这4种，10元9个也别要，涨知识( 二 ) 凉拌

4、有异味的优质的皮蛋，拿起来闻一闻，气味是一股碱味；反之，如果拿起来气味比较刺鼻，或者是恶臭，那么这样的皮蛋基本上就是变质的，也是不能要的！

优质皮蛋什么样？抛去上述4点，满足下面3点的都是优质皮蛋！1、晃一晃有弹性的！一般来说，优质的皮蛋是弹性十足的，所以，拿起来晃一晃，你会感觉到皮蛋的蛋清在蛋壳内有颤动感！
2、掂一掂有分量的！很多朋友买皮蛋，喜欢掂一掂重量，这个方法是没错的，但要排除掉上述的4种皮蛋！一般越重的皮蛋越好！
3、外壳是完整的！不管是带包装的，还是散装的皮蛋，优质皮蛋的外壳一定要完整的，哪怕只有一丝裂痕也不能要！

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