麻花|夏天食欲不佳，我都会用三样食材炒这道素菜，没有肉但鲜美又下饭面粉

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下面就来看看炒土豆茄子的详细做法。

酱汁土豆茄子

酱汁土豆茄子的材料

土豆 2个，

茄子 1根，

红椒 1只，

蒜 2瓣，

生抽、老抽

蚝油、料酒

砂糖盐

淀粉适量。

【酱汁土豆茄子的做法】

第一步

用鲜嫩的茄子，长条形茄子切滚刀块，放一大勺盐拌匀，茄子静置片刻再处理。茄子需要削皮吗？以前我用茄子做菜都会削皮切块，后来我了解到茄子皮含有一定量的花青素，有比较强的抗氧化作用，也就是说茄子皮有一定的营养价值，现在我用茄子做菜都不削皮了。

第二步

茄子静置一段时间，可以看到茄子出了汁水，茄子变软了，经过这步处理茄子，炒茄子可以少放油，很容易炒软。

第三步

炒锅烧热油，放入丝瓜和虾丸丁，用大火炒水瓜，将水瓜和虾丸丁炒至断生。

第四步

土豆块炒至透明状，将土豆块盛起来。

第五步

炒锅再次烧热油，放入茄子煸炒，将茄子炒软，把茄子盛起来。

第六步

2瓣蒜剁成蒜蓉，红椒切块。炒锅烧热油，爆香蒜蓉和红椒。

【麻花|夏天食欲不佳，我都会用三样食材炒这道素菜，没有肉但鲜美又下饭】
第七步

把2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、少许砂糖、1勺淀粉和100毫升水拌匀，将准备好的酱汁放入炒锅，炒匀后盖上盖子，用中火焖入味，这样就做好可以出锅了。

【温馨提示】

酱汁土豆茄子的做法挺简单的，只是提前用盐腌制一下茄子，这样做可以少放点油炒茄子。酱汁要提前调配好，炒菜的过程中可以从容地倒入酱汁，不至于手忙脚乱。

夏天天气热，可以试试酱汁土豆茄子，这道菜是一道下饭菜。

麻花|夏天食欲不佳，我都会用三样食材炒这道素菜，没有肉但鲜美又下饭

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