茉莉苏萌毫窨制级术 _茶叶技术

【茉莉苏萌毫窨制级术】    茉莉苏萌毫属茉莉花茶。产于江苏省苏州茶厂。选用江苏省金坛县生产的精制烘青为原料，配以当天采摘的茉莉鲜花，经过反复多次的轻花多窨加工而成。

    选料精细严格，清明至谷雨之间采摘一芽一叶初展的鲜叶，经高温杀青，一次揉捻，干燥成形。选取20%～25%的细嫩芽叶为待窨坯料，其大小长短都有特定的筛孔标准，芽多叶少。鲜花要求当天可以开放，朵大，饱满均匀，洁白光润，不夹杂连枝的未成熟花蕾，经过维护，使其开放率、开放度分别达到85%左右。根据坯料幼嫩、细小的特点和吸附能力，采取轻花多窨逐次递减的工艺，并配适量的白兰鲜花间隔使用。加工分为拌和、通花、收堆、复窨、起花、复火、轻窨、提花等近30道工序，生产周期全程约20天。在制品含水量要一次高于一次，配花量要一次少于一次。火候始终控制在低温范围，操作要求敏捷轻快，不露火味，不透兰香，茶味次次不掩盖，花香层层有发挥。

    品质特点：外形条索紧细纤柔，平直细嫩，白毫隐现，色泽绿润微黄；内质香气鲜灵浓醇，幽雅馥郁，清香芬芳，汤色淡黄，清澈明亮，叶底幼嫩柔软。香味久而不衰。

    理化指标：含水量为8%～8.5%，水浸出物不小于38% 。宜于清饮，不加奶糖，以保持天然香味。

    大包装用胶合板箱，内衬塑料袋或铝箔纸，每箱7.5千克；小包装有铁听、纸盒、铝箔袋等各种规格。包装须牢固、整洁、防潮、美观、无异味。

茉莉苏萌毫窨制级术

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