响雷茶是云南白族人民一种有趣的饮茶方式 。 每当家里有来客 ， 好客的主人便将刚刚采下的鲜茶投入砂罐内烘烤 ， 因砂罐内温度高 ， 少顷 ， 鲜茶叶在砂罐内就被烤得焦香了 。 此时 ， 立即将开水冲入砂罐内 ， 罐内立即发出似雷的响声 ， 。 开水冲入砂罐后 ， 稍煮片刻 ， 然后倒入茶盅 ， 用双手献给客人饮用 。 这种茶味苦 ， 但饮起来十分有趣 。 【白族响雷茶、三道茶】 三道茶是我国白族人民款待亲朋戚友的礼节 。 当家里来亲朋戚友时 ， 要敬三道茶 。 头道茶以土罐烘烤的绿茶泡制而成 ， 味道香苦；二道茶以红糖和牛奶制作的乳扇冲开水 ， 味道甘甜；第三道茶是用蜂蜜泡开水 ， 味道醇甜 。 因开始时喝的是苦茶 ， 喝了第二三道茶以后 ， 嘴里有甜苦香混合的舒适感 ， 故有三道茶一苦二甜三回味的说法 。

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