武夷山涧寻老丛( 三 ) _文学与茶

谢媛存放老丛水仙的经验告诉她，老丛茶更耐保存，两款不同的水仙在相同的保存条件下，普通水仙经过三五年，滋味很快就消退；而老丛水仙特别是没有刻意修剪过的水仙，却依然霸气有力。她以自己的亲身感受体会到，这些老丛茶有着不一样的品质，并且这些茶喝起来对身体更有帮助。谢媛觉得茶的老，并不意味着没有商业价值，或者不应该被人关注。茶界不应过于功利，只看重茶叶的产量，而不重视茶的内在。顺乎自然规律，才算是懂得市场规律。顺乎自然，而不是某种极端的行为，或许对茶有更大的帮助。
很多人以为武夷水仙品种只能无性繁殖，在教科书里面也是这样写的。实际上不剪枝的水仙，在一年只采春茶的基础上，一样可以接出好的果实，也可以有性繁殖的，这在教科书上还未被人认识到。只要不修剪，秋茶不采，茶树的生命力就强，茶一样要结籽，一样可以繁育。他自己就种植者这些有性繁殖的水仙。
【武夷山涧寻老丛】不管是市场的反映，茶客的口感，或是茶农的种植经验，我们可以看出，老茶树并非没有经济价值与内在品质，反倒更有其独到的一面。老从岩茶因为产量较少，所以就很难喝道。上世纪五六十年代和改革开放初期，在新植一些茶树的时候，有些老从茶树就没有留下来，很可惜。那时候，人们还不太知道这些看似产量不高的老茶树，往往具备很独特的滋味和更高的市场价格。对于茶的认知，我们还不够深入，老丛茶所具备的一些微量元素，用现有的仪器还无法检测出来，但并不代表它不存在。
探访结束，我们再次喝一款百年的老丛水仙，其条索苍老，却油润有光，干茶有着类似饼干一样天然甜香，茶汤清澈透亮，似乎能够沁出油来。品饮，每一口都是珍奇，后味的时候，用不着吞咽，茶汤是细细滑下的。茶的生津回甘特别快，只需要一小杯，20秒不到的时间，就能够直接感受到舌底生津。在这样的茶汤中，更明显感受到的是茶对身体的冲击力，身体也暖和起来，有着春天一般的温煦。饮至满嘴甘香，感慨大自然赐予我们的佳品。
老丛为什么好喝？假使在化学成分上找不到答案，我们也可以从天赋的本质上去寻找答案，这正是天地灵气滋润的茶。如果在武夷山这个地方，除了因为需要提升产量而进行种种技术尝试之外，也更需要去保护这些老茶树的资源。因为在它们的身上，记录着这里久远的历史与自然的魅力。

武夷山涧寻老丛( 三 )

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