咖啡|北京人离不开的打卤面！这9种面条卤，配上碗过凉水的面，包您吃舒坦瑞幸

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炎炎夏日，不想在闷热的厨房忙活太久，就想吃点简简单单的。这时候，煮一碗面条，过几遍凉水，和着喷香的卤一拌，简直太适合夏天了！今天教大家9种面条卤的神仙做法，方便快捷，学会变着花样吃！
西红柿鸡蛋卤

食材：鸡蛋、西红柿、水淀粉、盐、番茄酱、糖、醋

做法：
1、碗中打入1个鸡蛋，搅散。西红柿洗净去皮切成小丁，备用。碗中加番茄酱，盐，糖，醋，水淀粉调成料汁，备用。
2、锅中倒油，加热至5成热后倒入蛋液炒散，炒至凝固出锅，备用。
3、锅中留底油，加入西红柿丁和少许盐，小火炒出汤汁。
4、倒入准备好的料汁和炒好的鸡蛋，大火收浓汤汁即可。
黄花木耳卤

食材：五花肉、木耳、黄花、香菇、鸡蛋、葱

图源：四九城
做法：
1、将五花肉切片，木耳、黄花、香菇泡发，鸡蛋打散，泡发香菇的水留下备用。
2、把黄花头上的硬梗去掉，切小段；香菇、木耳切丝，鸡蛋炒熟盛出，五花肉煸香备用。
3、起锅烧油，爆香葱花，把肉片、木耳、黄花、香菇一起下锅，翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽调味。
4、倒入泡发香菇的水，碗底最后的一点不要了，水量不够的话再加一点清水，煮几分钟尝尝咸淡，加盐调味。
5、把炒好的鸡蛋倒入锅中，然后勾芡，卤变得稠稠的就可以出锅了。
茄丁卤

食材：圆茄子、猪肉、青椒、盐、生抽、老抽、黄豆酱、八角、鸡精、葱姜、蒜末、白糖

做法：
1、茄子洗净后先切成大片，然后切成条，再切成丁，茄丁可以稍微切的大一点，猪肉同样切成丁待用，青椒切粒，葱姜切末，大蒜切末。
2、茄丁中撒入适量的食盐拌匀腌制5分钟，腌制好的茄子攥干水分待用。
3、锅中烧油，下入八角两个炸出香味，然后下入猪肉丁煸炒出油脂。肉丁微微发黄的时候葱姜末炒出香味，再加入黄豆酱2汤匙、生抽和老抽各一汤匙炒匀炒出酱香味。
4、加入茄丁翻炒2分钟，再加入和茄子持平的水，加入食盐，白糖调味，小火煮个5分钟，再加入鸡精调味。
5、加入蒜末，青椒粒翻炒均匀，最后勾入水淀粉，使汤汁浓稠即可出锅。
番茄肉酱

食材：猪肉馅、番茄、蒜、香葱、生抽、蚝油、番茄酱、盐、白糖、水淀粉

做法：
1、在番茄顶部划一个十字花刀，然后放入开水锅中煮至表皮裂开，能轻松撕下来就可以了。去皮后的西红柿切丁，葱蒜切末，备用。
2、锅中倒入适量油，油热后放入肉馅，煸炒至肉馅变干，微微发黄，然后放入葱蒜末，煸炒出香味。
3、把西红柿丁放入锅中翻炒均匀。

咖啡|北京人离不开的打卤面！这9种面条卤，配上碗过凉水的面，包您吃舒坦

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