辣椒|天热不开胃？试试这6道“开胃菜”，一锅搞定，好吃实惠下酒下饭( 四 ) 腐竹

11、煮好后锅里的汤汁也吸收得不多了，撒上香菜就可以出锅了。

好吃的鳝鱼炖盐菜就做好了，这个是家常做法，虽然颜值不太高，但味道真的非常好。吃起来酸酸辣辣的，非常的下饭，而且还很开胃。夏天没胃口，真的可以试试这道菜哦。
鳝鱼段也炖得非常入味儿了，嫩滑鲜香，口感微辣，一点点腥味都没有，相比于爆炒鳝鱼片儿，我还是更喜欢这个做法哦。

6、卤猪蹄
食材：猪蹄1斤、青辣椒、红辣椒泡椒、大蒜、大葱、姜片、料酒、干辣椒、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖、啤酒、清水
1、猪蹄1斤，清洗干净后剁成小块儿。猪脚不太好剁，可以买的时候让店家帮忙剁好，回来后就可以直接煮了。

2、起锅烧水，冷水倒入猪脚焯水，加大葱、姜片、料酒去腥，中火煮开后撇去浮沫。猪脚的味道还是比较重的，所以焯水去腥这一步还是很关键的。

3、然后捞出来后倒入砂锅中，加干辣椒、生姜、葱段、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖。

4、再来一罐啤酒和一碗清水，大火煮开转中火焖1个小时。不用砂锅的话，可以用高压锅， 20分钟就好了，会更节约时间一些，比较在乎口感的就慢慢煮吧。

5、1个小时候猪脚也焖得非常软烂了，还超级入味儿，捞出来后先放一旁。这个时候的猪脚其实就可以直接开吃了，喜欢吃卤味的，就可以到这一步结束了。

6、这时候来切点配菜，青红辣椒各准备一把，清洗干净后切圈备用。青红辣椒我用的杭椒，个人觉得并不是特别辣，能吃辣的可以用小米椒代替，一点点辣都不能吃的可以用菜椒代替。

7、泡椒8个，改刀切小一点。加点泡椒，吃起来带点酸辣，更开胃哦！再来点大蒜，拍碎后剁成蒜末。

8、起锅热油，下蒜末和泡椒爆香，然后倒入猪蹄翻炒，炒2分钟后倒入青红辣椒，翻炒均匀后就可以出锅了，辣椒炒到断生就可以了。

先卤后炒，吃起不仅更香，还一点都不会觉得油腻，口感劲道微辣，软糯Q弹，肥而不腻越吃越香，是一道妥妥的下酒菜哦。

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