上锅和莜面一起蒸 ， 基本上莜面熟了 ， 蘸料也就熟了 ， 这样既有助于蘸料当中有莜面的香味 ， 也可以致使酸菜与肉末不在熬制的过程当中流失味道 。 然后接着将炖熟的蘸料放进一个较大的盆子当中 ， 就可以倒入一些烧开的水 ， 接着进行搅拌均匀就可以这样 ， 肉末和酸菜的味道可以完美的融合在一起 ， 远比放在锅中一起熬制来得更加香味浓郁 ， 口感独特 。

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