回甜：
优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味 ， 然轻发酵产品就不会有此项特色；回甜与回甘同时生成 ， 给人以醇厚之感 ， 这正是传统观音的迷人之处；但现在优质中发酵产品很少 ， 大家不必苛求 ， 知道即可 。
生津：
【论铁观音】 好茶饮后会有明显的生津效果 ， 即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙 ， 但不是所有茶都这样 ， 只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好 ， 生津时间约为持久——倘若有幸品饮到货真价实铁观音王 ， 你便会发现在饮完数个小时之后 ， 口中都是甘香存留、津液滋生 ， 初接触此茶 ， 多半是久久都难以忘怀……

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