【政和工夫鉴赏】闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称， 均系福建特产 。 三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同， 但各自拥有自己的消费爱好者， 盛兴百年而不衰 。
政和工夫产于闽北， 以政和县为主， 松溪以及浙 江的庆元地区所产红毛茶， 亦集中政和加工 。 政和县全县山岭重叠， 丘陵起伏， 气候温和， 雨量充沛， 年平 均气温为18.5℃， 年降雨量为1600毫米以上， 茶园多开辟在缓坡处的森林迹地， 土层深厚， 微酸性， 茶 树生长繁茂 。
政和工夫按品种分为大茶、小茶两种 。 大茶系采 用政和大白条制成， 是闽红三大工夫茶的上品， 外形 条索紧结肥壮多毫， 色泽乌润， 内质汤色红浓， 香气 高而鲜甜， 滋味浓厚， 叶底肥壮尚红 。 小茶系用小叶 种制成， 条索细紧， 香似祁红， 但欠持久， 汤稍浅， 味 醇和， 叶底红匀 。 政和工夫以大茶为主体， 扬其毫多 味浓之优点， 又适当拼以高香之小茶， 因此高级政和 工夫特别体态匀称， 毫心显露， 香味俱佳 。 百年的政 和工夫， 一经问世， 即享盛名 。 19世纪中叶， 产量达 万余担 。 后因战事摧残， 茶园荒芜， 至1949年年产仅 900余担 。 嗣后， 着力恢复传统品质风格， 产量质量 均有回升 。 60年代后， 因改制绿茶 。 仅保持少量生 产， 年产约800担 。