知茗度：普洱做菜成佳肴 _茶风茶俗

普洱做菜成佳肴普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶作为原料经过后发酵而制成的茶类，内涵物质丰富，滋味醇厚，深受各地茶友欢迎。知茗度在网上卖普洱茶，跟各地茶友交流的过程中发现，中国人在吃喝这个方面是具有惊人的天赋的。知茗度终于发现，普洱茶除了品饮之外，原来还有各种各样的做法，其中做菜成为佳肴，在吃在广东的这个地方，令你由衷佩服广东人的吃的精神。普洱茶也可以用来做糕点做菜。做糕点时多数是用茶汤与面糅合，因为普洱茶的茶汤颜色栗红浓艳，糕点也往往色泽发红。还有少数糕点是用捻碎的茶叶末掺在面里做成的。
用普洱茶入菜的主要好处，就是去油腻，清肠胃，因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。另一方面，普洱茶的甘醇香气入到菜味中，算是锦上添花。据说香港著名的食府荣记酒家办2000年世纪宴会的时候，就用了极为珍贵的宋聘普洱茶(一饼两三万元)来做“普洱茶东坡肉” ，作为席间的主打大菜。但在广州，普洱茶刚流行，在茶宴方面还不成气候，只有少数酒家有这样的菜式。由一对香港夫妇开的位于番禺沙溪的盏记就是一家。
【知茗度：普洱做菜成佳肴】用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶，如七子饼茶之类，如果能够用上10年、20年的普洱，味道更醇正还是其次，关键是这普通的菜也将变得身价百倍了。现在广州的普洱菜式比起港台还是很少的。在台湾，已经发展出了一系列复杂的“普洱料理” ，如普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、普洱蛋、普洱佛跳墙等等，里面选用的都是10年以上的优质普洱茶。

知茗度：普洱做菜成佳肴

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