牛肉|为何中国人吃螃蟹，认为湖蟹为一等，海蟹为五等？海蟹最不好吃吗( 二 ) 核桃|食盐|紫菜

再来说说排名第一的湖蟹，代表螃蟹便是江南地区的大闸蟹。每年的十月和十一月，大闸蟹上市的季节，你会发现一线二线城市的超市里都会摆出大闸蟹专题，恨不得把大闸蟹的好炫到你面前。

虽然大闸蟹也有一条鄙视链：阳澄湖的鄙视太湖的；太湖的鄙视洪泽湖的；洪泽湖的鄙视高邮的……那些开在江南湖边、养蟹厂旁边的螃蟹店，老板都会表示其他家卖的是“洗澡蟹” ，只有自家的才地道。

但大闸蟹，并非湖蟹中的第一，还有溱湖蟹默默地隐藏自己的风头。排名于大闸蟹之上的溱湖蟹，生活在溱湖里，有另一个专属名字“簖蟹” 。 “簖”是一种捕蟹的工具，被扎成围栏的竹枝或芦苇直立在水中，成为螃蟹的“冒险闯关卡” 。

能够翻过这些围栏的螃蟹，都会掉进人类设下的蟹篓中，只有能够翻过这些围栏的螃蟹，才是健康的、强壮的，那些身材瘦弱娇小，没有力气的螃蟹，根本爬不上高高的芦苇。这就是一个简单的筛选方法。

为什么不宣传簖蟹？因为它们的数量太少，本来养殖面积就不大，一番筛选后，每年产出的螃蟹只有几千吨，会吃的食客都悄悄吃，说都不会乱说，毕竟这可是一年一次的美味。

至于是海蟹比较好吃，还是湖蟹比较好吃，每个人有不同的看法。海边人吃惯了海蟹，觉得海蟹鲜嫩美味，肉质细腻，有独特的鲜味。内陆人喜欢湖蟹，以吃蟹黄、蟹膏为乐趣。那么你更偏爱海蟹，还是更喜欢湖蟹呢？

【牛肉|为何中国人吃螃蟹，认为湖蟹为一等，海蟹为五等？海蟹最不好吃吗】

牛肉|为何中国人吃螃蟹，认为湖蟹为一等，海蟹为五等？海蟹最不好吃吗( 二 )