市井气息浓厚的宋茶文化( 三 ) _茶风茶俗

茶肆之盛，是饮茶之风民间盛行的见证。茶肆扎根坊间，让宋茶跳出了唐茶宫廷之风的窠臼。
茶，终得源于民间，而归本于民间。
扎根民间形成茶俗文化
茶，源于民间，归本于民间，这也让宋茶在民间发扬光大。
宋茶文化有别于唐，就在于其浓郁的市井特色。唐茶文化主要在贵族文人之类的上层社会打转，是高雅的，而宋茶文化则包含了底层市民的方方面面，尽管缺乏唐诗宋词的赞美与讴歌（相对于唐茶而言），但更接近于现代人的生活，认识起来也更亲切。
宋茶扎根于民间，形成了独特的茶俗文化，这些与茶有关的习俗有些如今还在沿袭，有些虽不再沿用，但后人并不陌生。
茶进入习俗领域的第一步就是茶、果并列，用以祭祀。茶、果进入祭品行列，早在南北朝时期就有了，但宋代最为普遍。宋人陈景沂所着《全芳备祖·后集》记载：“觉林僧志崇，收茶三等。待客以惊雷荚，自奉以首草带，供佛以紫茸香。 ”这说明当时要拿最好的茶来作礼佛茶。到了南宋时期，茶、果已是皇家祭祀的标准用品，据《中兴礼书》描述：“绍兴十三年七月初五，礼部太常寺言：‘所有每位合用供养茶、酒、果、蜡烛、燎草等下临安府排办。 ”
茶进入普通人生活领域后，果茶待客已经成为习俗。宋代诗人徐积在《谢蒋颖叔》一诗中说：“便着青衫迎谢傅，更无茶果荐杯盘。 ”宋人洪迈在其《夷坚支乙》中也说：“焦氏以此候之，倾家出迎，具茶果延泞，经岁常然。 ”
随着不断演化， “客至点茶，客去设汤”成为中国古代待客之礼。据《南窗纪谈》记载：“客至则设茶，客去则设汤，不知起于何时？然上至官府，下至间里，莫之或废……盖客坐既久，恐其语多伤气，故其欲去，则饮之以汤。 ”
在宋代都城，有着特别的茶俗，就是“支茶——七家茶” 。北宋东京市民大多有这种侠肝义胆，邻里街坊之间互帮互助，经常以茶为纽带。凡是外地人被欺凌，必挺身而出加以救护，有新街坊乔迁新居，左邻右舍前来送茶汤，问寒嘘暖，极为感人，这在徐兴业的长篇历史小说《金瓯缺》中有极为生动真切的描写。
但这种茶俗绝非小说虚构，而是有史料为依据的。《东京梦华录》记载：“或有从外新来邻左居住，则相借措动使，献遗汤茶，指引买卖之类。更有提茶瓶之人，每日邻里，互相支茶，相问动静，凡百吉凶之家，人皆盈门。 ”
大宋南迁之后，大批中原人逃到杭州一带，互帮互助的风尚得到了传承和发扬， “支茶”风俗演化成“七家茶”风俗。
据《西湖游览志余》记载：“立夏之日，人家各烹新茶，配以诸色细果，馈送亲戚比邻，谓之’七家茶‘ 。 ”这种分馈邻家茶汤的习俗蕴含了古代淳朴的睦邻之义，据说这种习俗至今仍在苏杭一带民间流行。

市井气息浓厚的宋茶文化( 三 )

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