卤水|立秋将至，建议中年人：多吃4种菜，花不几个钱，润燥消暑不上火( 二 ) 卤水

小贴士：立秋时节正是养殖虾大量上市的季节，购买时尽量选择颜色发黑的活虾，这样的虾一般是海水养殖的，滋味上要比淡水养殖白虾鲜美一些。
3、蘑菇蘑菇不仅鲜味十足，钾含量也特别高，立秋时节还处于二伏之中，这个时节人出汗是比较多的，多吃点钾含量高的食物是非常有好处的，而且立秋以后市面上销售的蘑菇品种也开始多了起来，可以挑选自己爱吃的品种做给家人食用。
推荐菜谱：酱爆杏鲍菇和鸡丁

所需食材：杏鲍菇、鸡胸肉、葱姜蒜、甜面酱、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉

1.杏鲍菇清洗干净后切成大拇指大小的丁，鸡胸肉剃去白色筋膜后也切成跟杏鲍菇大小差不多的丁。
2.切好的鸡肉和杏鲍菇中加入盐、料酒和胡椒粉抓拌均匀，然后加入水淀粉腌制上浆。
3.锅中入油，油温五成热时把鸡丁和杏鲍菇逐个入锅，炸至颜色变白浮起后捞出控油。
4.锅留底油爆香葱姜蒜，下入甜面酱炒出酱香味，烹入料酒后下入过油后的鸡丁和杏鲍菇，添少许汤把杏鲍菇和鸡丁煨一下，待酱汁挂满食材后加盐和胡椒粉调味，淋水淀粉勾芡后即可出锅。
小贴士：立秋以后蘑菇大量上市，但是不认识的蘑菇和野生蘑菇千万不要购买食用，以免防止引起食物中毒。
4、木耳菜木耳菜叶片肥厚，富含叶酸和维生素，而且钙含量也不低，立秋前后也是木耳菜收获的季节，这个时候可以经常买点来食用。
推荐菜谱：皮蛋木耳菜豆泡汤

所需食材：皮蛋、木耳菜、油炸豆腐泡、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、香油

1.木耳菜清洗干净，皮蛋去壳后洗净切成小丁，葱姜蒜切成细末。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入皮蛋丁煸炒至表皮干硬，然后下入木耳菜翻炒均匀，烹入料酒后添汤。
3.锅中汤汁大火烧开撇去浮沫，然后转小火加入油炸豆腐泡慢炖。
4.炖至锅中特色浓白以后，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油即可出锅。
小贴士：皮蛋是用鸭蛋制作的凉性食材，煎后可以去除它的碱味，用它跟蔬菜做汤汤汁味道特别鲜，特别适合立秋以后食用。
【卤水|立秋将至，建议中年人：多吃4种菜，花不几个钱，润燥消暑不上火】立秋后还会一段时间特别炎热，因此对于防暑降温不能忽视，饮食上也不要急于“贴秋膘” ，多吃点应季的果蔬，注意好荤素搭配，这样适应季节的转换，防止秋燥不上火。

卤水|立秋将至，建议中年人：多吃4种菜，花不几个钱，润燥消暑不上火( 二 )

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