贵州省独特的饮茶习俗( 二 ) _茶风茶俗

煨罐茶的方式比较讲究而独特，煨茶的器皿是当地生产的土陶罐。煨茶时，先将罐斟满清水，然后把茶罐靠近燃着的柴火边，待清水煮沸后，将茶叶放入煨罐内至重新开沸即可，等到茶叶沉底之后倒入盅中享用。煨罐煨的茶，色泽深黄，可口清香，回味甘甜。喝下之后不仅使人清除疲劳振奋精神，心情舒畅，而且还能治病。如果你患伤风感冒，可把小块生姜去皮洗净压碎放在罐内与茶叶一起煨，睡觉之前喝一杯，第二天就会有好转。这个方法早已成为土家族治疗伤风感冒的特效良药，当地人就把这种茶叫做“姜茶” 。如在刚从罐内倒出的热茶中掺入两小匙蜂蜜，还能润肺止咳，对上了年纪的老人尤为见效。长期以来，煨罐茶成了土家人民生活中不可缺少的生产必需品。
黔西南擂茶面：晴隆、普安一带在元宵、端午、七月半，家家户户均不可少，以晴隆碧痕区和普安地瓜区、青山区山寨最盛。先将糯米粉作成丸子，然后将茶叶、阴包谷(包谷煮熟后阴干) ，苏子或黄豆擂成粉末，用水稠成糊状，放入沸水中煮羹，根据各自的嗜好，另加食糖，或油盐，再放入糯米丸子，煮熟后一并食用。
威宁“罐罐茶”遐迩闻名，威宁“炉山香炉茶”可以与全国名茶媲美。
用威宁特制的一种沙罐，置炉山茶于其中，炒茶(待有微烟) ，盛水熬之，即成“罐罐茶” 。威宁人几乎每家均有此罐，有的甚至有几只哩。客人到了山区农家，一罐一把茶，请君自行方便。威宁人喜欢吃牛羊肉，那油腻之物进了肚，不喝几杯酽茶怎么行呢？
这是谁想出这除去油腻的办法呢？传说，清雍正年间，回族武将哈元生带领回兵由陕西、甘肃经四川进入威宁。回族同胞的主菜是牛羊肉，食后甚觉口干舌燥。哈元生的府邸把熬茶作为一项大事来抓，几经品尝，传之至今。
威宁原不产茶，追溯到明代初，是威宁驿道的开筑，奢香夫人把中原茶种传来。据《水西文史》载，奢香子阿溪陇弟《太学归》：“草海名洋坡星走，湄山香茶载月” ，这“湄山”要不指威宁，就指湄潭。不管怎样，茶叶的种植已经从中原传入。

贵州省独特的饮茶习俗( 二 )

猜你喜欢