提拉米苏|传统意式提拉米苏，无淡奶油和吉利丁，口感轻盈香甜丝滑，超好吃( 二 ) 吉利丁|饼干|咖啡

提拉米苏作为甜品的爆款有很多种做法，之前笋笋就做过莓果提拉米苏，今天打算做个传统的意式提拉米苏。传统的意式提拉米苏，无需使用淡奶油和吉利丁，比之前笋笋做过的也就是国内比较普遍的加淡奶油或吉利丁版本更加轻盈，不会有甜腻的感觉，香味恰到好处，而且传统做法不存在只用了蛋黄剩下蛋白需要另外处理的问题，所以做法也更加的简单。

不用烤箱的提拉米苏，可以说是很好操作的一款甜品。手指饼干和马斯卡彭芝士在制作莓果提拉米苏那期笋笋就教过小吃货们，所以也就剩下搅拌搅拌再搅拌的过程，真的是零失败，新手也可以做的甜品呢。

提拉米苏，香、滑、甜、腻、柔和中带有质感，味道具有层次感，而并不是单一的甜。冰凉绵软的慕斯糊，浓郁的奶香里有股淡淡的咖啡香气，微苦的可可味里还带有丝丝的甜意，热天里吃上一口，简直是太享受啦，超级适合这个三伏天里的七夕哦。

食材

马斯卡彭300g、手指饼干适量
可生食鸡蛋4个、白糖40g（蛋黄10g+蛋白30g）
黑咖啡液25g、热水80g、朗姆酒25g、柠檬汁少许

步骤先来制作咖啡酒，也可以直接买市售的咖啡酒。
将咖啡粉加热水冲泡好，或浓缩咖啡液25g加80g热水调制，待液体冷却后再倒入25g朗姆酒中拌匀备用即可。
咖啡酒的浓度根据自己接受的范围就可以了，如果做给小朋友吃可以换成巧克力牛奶或阿华田之类的可可饮料。

将软化好的马斯卡彭芝士用刮刀拌匀，拌至细腻状态即可。

蛋白与蛋黄分离，蛋黄里加入10g白糖。

用打蛋器中高速打发大约5分钟左右，打发至颜色发白，蓬松变大变得浓稠。

加入软化的马斯卡彭芝士。

用打蛋器低速搅打，将蛋黄糊和芝士糊混合均匀至顺滑状态。

取另一个干净的盆，放入蛋白，可以加点柠檬汁增加稳定性。

加入30g白糖。

用打蛋器将蛋白打发至硬性发泡的状态，当能用打蛋器拉出一个坚挺直立的短短的尖钩，不会随着地心引力再下垂即可，这个状态即使倒扣盆蛋白霜也不会流动。

取一部分蛋白霜和奶酪糊混合。

用刮刀搅拌均匀。

搅拌均匀后倒回剩下蛋白霜里，将奶酪糊和蛋白霜完全搅拌均匀，提拉米苏的慕斯糊就完成了。

将手指饼干均匀地蘸满咖啡酒。

取自己喜欢的容器，先铺上一层蘸满咖啡酒的饼干。

再倒入一层慕斯糊，再加一层饼干一层慕斯糊交替，直到表面用提拉米苏慕斯糊填满模具。

抹平，然后盖盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上定型。

冷藏完毕后，提拉米苏完全凝固啦。

给提拉米苏筛上可可粉。

做点自己喜欢的装饰，提拉米苏就完成啦。

完美的传统意式提拉米苏！

传统的意式提拉米苏，不用加淡奶油，口感更加清爽，不会那么厚重，一点也不会觉得甜腻。

手指饼干吸满了咖啡酒的味道，口感松软，也散发着淡淡的咖啡香。

咖啡味和可可味给蛋糕增添了风味，想让蛋糕里咖啡味更加醇厚，可以在慕斯糊里加一点咖啡酒搅拌均匀即可。

侧面一层饼干一层慕斯糊，看起来就诱人。

口感顺滑，轻柔香醇，好吃看得见。

提拉米苏|传统意式提拉米苏，无淡奶油和吉利丁，口感轻盈香甜丝滑，超好吃( 二 )

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