中国茶艺以追求“廉、美、和、敬”为最高境界 ， “但见瓢中清 ， 翠影落碧岫 。 ”中国传统茶道表演其实就是待人迎客的过程 ， 它每一个环节都寓意着一种待客礼节 。
中国茶道技巧的具体表现形式有三种：
1、煎茶 。 把茶末投入壶中和水一块煎煮 。 唐代的煎茶 ， 是茶的最早艺术品尝形式 。
2、斗茶 。 古代文人雅士各携带茶与水 ， 通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的 一种品茶艺术 。 斗茶又称为茗战 ， 兴于唐代末 ， 盛于宋代 。 最先流行于福建建州一带 。 斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式 。 其最终目的是品尝 ， 特别是要吸掉茶面上的汤花 ， 最后斗茶者还要品茶汤 ， 做到色、香、味三者俱佳 ， 才算斗茶的最后胜利 。
3、工夫茶 。 清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵 。 清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州 。 工夫茶讲究品饮工夫 。 饮工夫茶 ， 有自煎自品和待客两种 。