“老茶瘾”喝罐罐茶 ， 是其将井水与茶叶一起投入茶罐 ， 放在火边煨 ， 不封口 ， 让火焰柴灰飘进 ， 浮在茶罐口 ， 以形成一层薄的浮盖 ， 倒茶时 ， 轻荡去浮盖层 ， 就可饮用 。 茶饮完后 ， 又加井水煨 ， 经三四遍饮后 ， 茶味淡 ， 又抓把茶叶放进去 ， 如此再三 ， 此罐茶浓度高 ， 香味佳 ， 味道浓酽 ， 此茶只宜茶瘾大的人享用 。
罐罐茶喝下后 ， 不仅使人消除疲劳 ， 振奋精神 ， 心情舒畅 。 治伤风感冒 ， 可将茶叶与小块生姜一起煨 ， 睡前喝上半碗 ， 次日便好 。 此也称为“姜茶” 。 如将罐内倒出的热茶 ， 掺入两小匙蜂蜜 ， 还能润肺止咳 ， 尤对老年人有效 。
五、闽南功夫茶
闽南功夫茶 ， 是一种极为讲究的泡茶技法 ， 要泡沏出一杯可口的香茗 ， 需要做到茶、水、火、器四者相配 ， 不可缺一 。
功夫茶讲究三要素 ， 即“一茶二水三火” 。 水以山泉水最佳 ， 燃料以橄榄核或无杂烟味木炭为上乘 。 茶叶是闽南半发酵乌龙茶 ， 装壶前以沸水烫壶 ， 喻之“贵妃淋浴” 。 然后 ， 装入六七成茶叶 ， 须搭配1/3茶末放中层才显得茶叶香浓 ， 近壶嘴应放叶茶以防阻塞 ， 称为“乌龙入宫” 。 冲泡时 ， 水壶要高提 ， 谓之“高山流水” ， 才能使茶味释放快 。 继之 ， 是刮泡沫 ， 名为“春风拂面” 。 倒茶为“关公巡城” ， 点茶为“韩信点兵” 。 看茶称为“赏色闻香” ， 喝茶美曰“品啜甘露” 。
斟功夫茶要低、快、匀、尽 ， 茶汤不宜斟的过满 ， 农谚“茶七酒八” ， 过满会被视为欺客 。 品功夫茶有礼可言 ， 品者须三口 ， 若一口饮下 ， 会被认为不雅 。
六、虫茶
虫茶 ， 也称为“花香蛾金茶” ， 产于湘桂边界的浔江与巫水一带和湖南省城步苗族自治县境内 ， 已有1000多年的历史 。
虫茶是一种独特的喂养法 ， 即像农家大米中常见的米蛀虫 ， 将采回的茶叶去喂养 ， 虫吃了茶叶后 ， 排出一粒粒比菜籽还小的黑色虫屎 ， 这就是所谓虫茶 。
在湘南少数民族城步山区制作虫茶 ， 是于每年的谷雨前后 ， 姑娘和小伙子身背茶篓迎着朝霞上山 ， 采摘茶叶嫩叶 ， 运回家后 ， 将茶叶堆放于桶内 ， 然后隔层均匀地浇上淘米水 ， 加盖保持湿润 ， 待叶子逐渐发酵 ， 腐熟后 ， 散发出扑鼻的香气 ， 放在阁楼上以引来成群的花香夜蛾蛀食产卵 ， 生育繁殖 。 多天后 ， 熟香的腐叶表面布满了夜蛾幼虫 ， 不到三个月幼虫可吃完成堆的茶叶 ， 同时排泄出“金粒儿” ， 约四五月份就可收集虫茶 ， 将这些“金粒儿”剔除残梗败叶 ， 晒干过筛 ， 即成为“虫茶” 。
饮虫茶时 ， 先倒上一杯开水 ， 然后将少量虫茶像放白糖一样投入杯中 ， 开始浮于水面 ， 缓缓下沉杯底 ， 犹如云雾飘渺 ， 吃上一杯虫茶 ， 顿感味香 ， 郁甘回味 。