安溪铁观音 ， 以其悠久的历史 ， 优良的品质 ， 深厚的内涵 ， 铸就了茶韵味长 ， 名茶之乡四海扬 。
清朝前期 ， 安溪茶农发现鲜叶经摇动摩擦可形成自然花香味 ， 便发明了乌龙茶制作法 。 勤劳智慧的安溪人民 ， 在经过长期的实践摸索中 ， 逐渐形成了一整套独具特色的安溪铁观音制作加工工艺 。
【故乡的茶】“安溪铁观音”采用的原料是铁观音树种的嫩梢 ， 制作工序选择红茶和绿茶的工艺特点 ， 经“三大阶段 ， 十大工序”精制而成 。 工艺严谨 ， 技术精湛 ， 而且每道工序都有严格的技术操作规范和标准 。
生在茶乡 ， 长在茶乡 ， 一出生便与茶结下了不解之缘 。 童年的记忆 ， 模糊 ， 但永远残留着那热火朝天的采茶画面 ， 温馨幸福 。
清莹的露珠 ， 氤氲的薄雾 ， 在阳光的爱抚下 ， 慢慢消逝 。 日出而作 ， 日落而归 ， 美丽充实的一天 ， 启程 。
轻轻但敏捷采摘着茶叶 ， 一缕缕的绿 ， 在眼中飞扬、徜徉 。 幼时 ， 总爱屁颠屁颠地跑到茶园 。 望着一层层的翠绿欲滴 ， 常情不自禁地亲吻它们 。 等学会了采茶 ， 轻轻地捏着它的一心二叶 ， 再轻轻地摘下来 。 一个晌午下来 ， 别人的背娄都满载而归 ， 独我只有半背娄 。 不是不想快 ， 只是怕伤了它们 。 因为我坚信 ， 每一株茶树都有一个精灵寄居 。
翠绿的茶叶 ， 清淡的幽香 ， 勤劳忙碌的人们 ， 亦是一道美丽令人驻足的风景 。
温暖的夕阳 ， 将回归人的身影 ， 快乐地拉得老长 。 劳累了一天的人们 ， 三三两两搬来桌几 ， 斟上一壶浓茶 。 茶香一飘 ， 话匣子开了 ， 一天的趣闻随茶香而来 。
人多了 ， 茶淡了 ， 天黑了 ， 星星眨着迷人的眼睛 。 夜深了 ， 月明了 ， 阵阵爽朗的笑声 ， 远远地还飘着茶香 。 香醇的夜晚 ， 永远那么醉人 。
“一分耕耘 ， 一分收获 。 ”严谨的制作加工 ， 形成了优质铁观音——条索卷曲 ， 壮洁、沉重 ， 呈青蒂绿腹蜻蜓头状;色泽鲜润 ， 砂绿明显 ， 红点分明 ， 叶有带白霜;汤色金黄明亮 ， 浓艳清澈;叶底肥厚软亮 ， 具绸面光泽;茶汤滋味甘醇 ， 回甘爽口 ， 音韵独特 ， 香气馥郁持久 ， 有“七泡余香”之美誉 。
细雨闲开卷 ， 微风独弄琴 。 一泡温暖的茶 ， 抚平了心中的几许惆怅 。 淡淡的清香 ， 萦绕 。
古人 ， 常择湖畔一凉亭就座 ， 白石曲径 ， 绿草如洗 ， 东篱菊黄 ， 湖水似烟 ， 如此静美空间 。 知己三五 ， 泥炉品茗 ， 人生几何 。
而我 ， 最爱在慵懒的午后 ， 倚在竹椅上 ， 静静地品茗这一份闲逸 。 古老的茶壶 ， 精致而久远 。 滚热的水 ， 碧绿的茶 ， 微风徐作 ， 茶色带着缕缕清香荡漾开来 。 呷上一小口 ， 神清气爽 ， 慢慢品味一口的苦涩转化为苦甜 。 苦尽甘来的茶 ， 回味无穷的茶香 。 飞速的时光 ， 仿佛慢慢暂缓了脚步 。 一人独饮 ， 恋上孤独 ， 品饮寂寞 ， 得半日之闲 ， 可抵十年尘梦 。
中国人品茶时 ， 讲究分三品将茗杯中的茶水饮完 ， 为的是便于细细品啜 。 至于一定要分三口品 ， 传说是缘于品有三“口” ， 同时也暗含着：“一苦二甜三回味”之意 。