豆腐|8月7日立秋，不管多忙，别忘了吃“4个1”，为入秋打好基础( 二 ) 豆腐

3、煮到绿豆裂开，且水分快煮干（这样子可以让绿豆出沙，这一步要注意看着，不要煮到烧糊了）。

4、再加入适量的水，大火煮开15分钟。

5、下入白糖，转中火，继续熬煮15分钟。

6、试一下口感，煮到适合自己的口感即可，完成。
第一菜：茄子

俗话说：立夏栽茄子，立秋吃茄子。秋天收成的茄子叫作“秋茄” ，口味独特，清香宜人，且能很好地降火气，除秋燥，是入秋必吃的食物。
推荐食谱：【凉拌茄子】
材料：茄子2根，白醋一勺，辣椒一根，酱油膏一勺，细砂糖一勺，香油一勺，乌醋一勺，香菜饲料，蒜适量，冰块适量。
做法：
1、提前煮一锅开水，水开后倒入白醋备用，另外准备一大盆冰水备用。
2、调蒜蓉酱：蒜切成蒜末，辣椒切成辣椒末，香菜和九层塔切成末。将蒜末，辣椒末，香菜末，九层塔末，乌醋，香油，酱油膏，细砂糖放入碟中，搅拌均匀。

3、茄子洗净，不要去皮，切成段，再纵向剖成长条状。

4、将茄子放入刚刚煮好的开水，并用一个漏勺或网架压住茄子，让茄子浸没到水中，不接触到空气，煮3~5分钟至茄子熟。（加白醋和压住茄子，不让茄子接触空气，都是为了保持茄子的紫色外皮）

5、茄子煮好后，立即捞起，放入冰水中冰镇1~2分钟，再捞出沥干水分。

6、冰镇好的茄子摆到盘子里，淋上刚刚调好的蒜蓉酱，完成。
第一果：梨

梨含水丰富，口感清甜爽口，能除秋燥，祛湿热，与银耳、冰糖搭配，既能解渴，也能润燥，最适合立秋食用。
推荐食谱：【银耳雪梨汤】
材料：银耳10克，雪梨一个，冰糖15克。
做法：
1、银耳提前放入水中浸泡两个小时，然后捞出洗净，沥干水分，撕成碎片。

2、雪梨洗净，去皮，剖成两半，挖掉核，切成片。

3、撕碎的银耳放入砂锅中，加入适量的水，开大火煮沸5分钟。

4、煮好后下入雪梨，喜欢汤稀一点的就煮时间短一点，喜欢汤稠一点的就多煮一会儿。

5、起锅前下入冰糖，搅拌至融化，完成。

豆腐|8月7日立秋，不管多忙，别忘了吃“4个1”，为入秋打好基础( 二 )

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