三明|三明，一座没多大名气的城市，用美食让世人记住这个名字馄饨|调料|米粉

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三明是位于福建区域内的一座小城，或许很多人都没有听说过这座城市，但是一提起沙县小吃，就能勾起众人对这座小城的印象，因为所处环境的特殊，整个小城的食材很是丰富，相比起内陆城市，三明在漫长的岁月长河中，形成了自己一脉相传的特色风格，今天就来为大家介绍下流窜在三明小城中，那些让人垂涎欲滴的美味。

一、永安粿条

【三明|三明，一座没多大名气的城市，用美食让世人记住这个名字】
粿条想必大家在听到这个名字的时候会感觉到有些陌生，甚至有的朋友们压根没有听说过这道菜的名字，但是如果说起米粉估计大家都不会陌生，从做法工艺，再到形状上来看与米粉的相似度可谓是极高，甚至在品尝过这道美味后，不少人会说这就是米粉，只不过与我们日常所吃的烹饪做法不太相似，今天就来为大家介绍下这个在三明饱受赞誉的美食，永安粿条。这时一道有着悠久历史的风味小吃，要制作这道美味，首次要将稻米用温水浸泡，待其泡发开之后，再用石磨磨成米浆，做好的米浆要先用纱布将其颗粒较大的碎米给过滤干净，最后将过滤后的米浆置于锅中蒸煮，待其凝固之后，用特质的刀具将其制作成粉皮一样的形状的粿条，在三明吃到的粿条不像是印象中的凉拌或是烘炒，在这里饭店会用骨头熬制的汤底淋浇在粿条之上，再配上个人口味放调料，一碗热气腾腾的粿条就制作完成了，整个菜品汤汁和粿条呈现一样的颜色，粿条在汤汁之中若有若无的游荡着，香味扑鼻，吃上一口粿条，口感润滑，整个菜品最美味的就是汤汁，喝上一口，鲜香的味道一直在嘴中久久不散，在搭配上本地秘制的血肠，感觉很是惬意。
二、沙县扁肉

扁肉并不是只在三明这个地方广泛流传，在我们日常所见的美食之中也能找到它的影子，或许很多朋友会疑惑，为什么自己看不到扁肉这个食品，其实扁肉这种食材只是地方的叫法不大相同，它还有个比较大众的叫法，就是馄饨。今天就来为大家介绍下这个在三明小城中平凡又有着独特美誉的小吃，沙县扁肉。要制作这道美味，首先要先将猪肉和排骨分开来制作，将猪头剁成肉馅，为了将做出来的成品口感更佳，在剁馅之后记得反复捶打，将调好的葱姜水加入肉馅中去腥，搅拌之前加入精盐和少量小苏打，最后将制作好的肉馅放进馄饨皮中就可以放在一旁准备下锅了。要制作这道美食除了要将馄饨完成，还需制作排骨汤，作为整道菜的汤底，用高压锅将排骨的精华融入汤水之中再配合上独家秘制的调料，煮好的馄饨配合上鲜香的汤水，这道美食就做好了。整道菜品弥漫着一股清香，馄饨的个头饱满，吃起来更是爽口。
三、宁化鱼生

这是一道在三明比较特殊的美味，或许很多人对鱼生这种食品有着很强的抗拒感，第一因为我们传统的制作方法讲究全熟之后才能上桌，第二整道菜品在制作过程中所用的手法较为残忍，这两点因素使得很多人对这道美味有着很强的抵触，但是不可否认的是整个菜品有着让人难以忘怀的美味，今天就来为大家介绍下这个有着特殊做法的三明美食，宁化鱼生。做这道菜首先要将新鲜的鱼用刀割开一道口子，然后放进水池中，待其体力不支后，打捞出，清洗干净，再顺着鱼骨切成透明的薄片，将切下来的薄片摆盘之后，就可以直接端向餐桌了，享受这道美味，自然少不了其独特的调料，鱼肉吃起来更是鲜嫩，有种区别于熟肉的脆爽。

三明|三明，一座没多大名气的城市，用美食让世人记住这个名字

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