羊肉|爱猪肉更爱牛肉的日本人，为何不待见羊肉( 二 ) 牛肉|猪肉

而且，古代的日本并没有学会给牲畜去势的技术，也就是阉，因此日本的畜牧业非常落后，直到近代明治维新，日本的马还时常被西方列强嘲笑。
过去上千年，日本人连肉都很少吃，尤其是羊肉，几乎没有在日本的古籍之中出现过，因此日本人也没有养成吃羊肉的习惯，近代受到西方影响，日本兴起的也是吃牛肉与猪肉，羊肉仍旧没份。

日本料理
那么，日本人为什么不吃羊肉呢？第一，日本的环境并不适合大规模养羊
日本列岛山多地少，超过四分之三都是山区，而为数不多的平原，还要再去掉必要的粮食种植区与居住地区之后，就已经没剩下多少土地了。
在现代化养殖模式兴起之前，传统的养殖业都需要众多的土地，当然养猪例外，日本可没有那么多的土地来饲养羊，不管是山羊还是绵羊。
至于日本列岛之中，唯一还算地广人稀适合养羊的北海道，其实古代被日本人视作“化外之地” ，是阿伊努人居住的地方，被称作“虾夷” ，直到近代才被开拓。

山羊
第二，日本并没有养羊的相关技术
【羊肉|爱猪肉更爱牛肉的日本人，为何不待见羊肉】既然不能放羊，那么零散的集中养殖可以吗？还是不可以，因为古代没有饲养牲畜必要的去势术。
在养殖业当中，给牛羊猪之类的大牲畜进行去势，是非常必要的，因为只有这样才能够让它们性格更加温和，去掉身上的腥膻气味，并且尽可能的多长肉。
可在古代，日本并没能掌握这门技术，所以其本土有限的养殖业，效率也非常低下，出产的畜牧业产品质量很差，而这也是日本古代没有太监的主要原因之一。

山羊
第三，日本料理方式很难对付羊肉
除了少数地方出产的羊肉之外，大多数地区出产的羊肉都带有一股腥膻气味，因此羊肉也是最难处理好的肉类食材之一。
在中原地区，料理羊肉的时候需要使用各种辛香料，但日本却没有这样的条件，且不说日本本土基本就不出产辛香料，日本料理的方式就不足以应付羊肉。
日本料理说起来是讲究食材的原味，实际上就是只能处理原味好的食物，碰上难以处理的食物日本料理方式都很难化腐朽为神奇，比方说羊肉。

烤羊肉
明治维新时期，日本为了发展毛纺织业，曾效仿英国开始在北海道等地进行绵羊养殖，羊肉因此成为了副产品而出现在了日本人的餐桌上，不过日本养羊业规模很小，而且没有维持多久，就被进口羊毛取代，日本本土出产羊肉的数量几乎可以忽略不计。
如今在日本，大多数城市也不能说完全吃不到羊肉，但极其罕见，尤其是专门的羊肉料理，通常只出现在中式餐厅之中。

北海道名产成吉思汗烤肉
在北海道倒是有一道“成吉思汗烤肉” ，主材料就是羊肉，当地的传说是当年蒙古大军传入的，但这种说法一听就是胡扯，因为忽必烈两次东征日本都无功而返，更别说忽必烈的祖父成吉思汗，知不知道日本的存在都是问题，而且当年蒙古东征的目标，也从来就没对准过北海道。
倒不是说日本人真的不吃羊肉，而是说日本人主流的饮食当中几乎没有羊肉，遇到羊肉料理他们也能吃得挺开心，但他们平时的话，是不吃羊肉的。

羊肉料理

羊肉|爱猪肉更爱牛肉的日本人，为何不待见羊肉( 二 )

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