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到了夏季 ， 刚好在三伏天期间 ， 天气会十分的炎热 ， 我们的情绪都很差 ， 平常出门就容易出汗 ， 身体的部分营养和水分流失 ， 导致整天无精打采的 ， 食欲也非常差 ， 感觉吃啥都没有啥胃口 。 到了七月八月之后 ， 正是吃藕带的季节 ， 新鲜的藕带是湖北的特色菜 ， 还可以做成酸辣藕带 ， 堪称是“水中山珍” ， 湖北的湖泊较多 ， 水中有很多时令蔬菜 ， 藕带和莲藕就是其中之一 ， 现在正是吃藕带的最佳季节 ， 吃起来清甜爽口 ， 可以帮助给肠道“刮油” 。 今天分享一种藕带的家常吃法——酸辣藕带 ， 这菜做法特别简单 ， 口味酸辣 ， 天天吃不会觉得腻 。 夏季易出汗 ， 常给家人吃“这菜” ， 酸脆可口 ， 湖北人的最爱！
【酸辣藕带的详细烹饪顺序】
准备一些食材：挑选好320克藕带（藕带是一种根茎类的蔬菜 ， 被称作为“水下人参” ， 藕带吃起来非常清爽脆口 ， 湖北人最爱吃） ， 干辣椒3个 ， 少许清水 ， 白醋少许 ， 泡椒三个 ， 若干橄榄油 ， 若干瓣大蒜 ， 生抽一勺半 ， 蚝油一勺 ， 一丢丢食盐 ， 陈醋少许 ， 泡椒水少许 ， 小米辣两个 ， 清水少许 ， 鸡精半勺 ， 一丢丢胡椒粉 ， 其他佐料 。
具体烹饪步骤：第一：准备好新鲜的藕带和配菜 ， 为了避免藕带变质 ， 可以将藕带泡在水中 ， 掐掉藕带的多余部位 。
第二：藕带斜切成小段 ， 藕带用清水洗干净 ， 加上少许食盐 ， 加上清水泡一泡 ， 将藕带清洗干净 ， 沥干表面的水分 。第三：将小米辣和干辣椒洗净 ， 切成若干小段 ， 一些大蒜头剥掉外皮 ， 蒜头切成细末 ， 几个泡椒切成小段 ， 准备好一些配菜 ， 开始制作这道酸辣藕带吧 。
第四：冷锅烧热油 ， 加上一些蒜末 ， 小米辣和干辣椒 ， 加上一些泡椒或姜末 ， 迅速爆炒一分钟 ， 炒出其香味来 。
第五：倒入一些藕带 ， 大火爆炒一会儿 ， 将水分都炒出来 ， 加上一勺半生抽 ， 调入少许蚝油 。
第六：加上少许食盐 ， 半勺白糖 ， 最后加上一小勺泡脚水 ， 出锅前加上鸡精和胡椒粉 ， 最后滴入白醋 ， 这样让藕带吃起来酸脆可口 。
第七：翻炒片刻 ， 关火出锅 ， 这道酸辣藕带就可以开吃了 。
小贴士：酸辣藕带是湖北人餐桌上的家常菜 ， 做法十分简单 ， 提前将藕带泡在水中 ， 藕带不要横着切 ， 记得要顺着切 ， 藕带要用盐水泡一泡 ， 可以清理藕带里面的有害物质 ， 让藕带不会氧化发黑 ， 吃起来更脆甜一些 。 这道菜肴的火候十分关键 ， 大火烧热油 ， 依次加上蒜末 ， 小米椒和干辣椒 ， 加上泡椒炒出香味 ， 倒入藕带大火爆炒 ， 将水分全部炒出来 ， 加上生抽 ， 蚝油 ， 白醋 ， 食盐和其他佐料 ， 翻炒均匀即可 。 【凉拌|夏季易出汗，常给家人吃“这菜”，酸脆可口，湖北人的最爱！】
藕带是我家夏季必吃的食材 ， 再贵也值得 ， 吃起来酸脆入味 ， 下饭特别不错 ， 你们掌握这道酸辣藕带的烹饪技巧吗？（上述配图都出自网络）
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