一人食|被年轻人抛弃的一人食料理包，正在被老年人捡起来( 二 ) 一人食

随着冷链技术的发达， “满汉全席皆可预制菜” ，消费者的美食选项越来越多。加之老百姓消费不断升级，家用冰箱、微波炉、烤箱普及率提升，进一步促进了预制菜走入千家万户。

预制菜不服务年轻人？
美国和日本的预制菜产业很发达，它们都是从年轻人兴起的。
比如日本预制菜的走红，主要是单身社会背景下， “一人食”的年轻人越来越多，预制菜是“懒人经济”“单身经济”的产物。
但到了国内，预制菜行业却有“预制菜不服务年轻人”的说法。
某预制菜品牌的合伙人曾明确表示，预制菜不服务年轻人。他指出，以下三类人不是预制菜的客户。第一类，不做饭的人。因为预制菜并非外卖，虽然步骤简化，但仍需开火。
第二类，不经常买菜的人。此类消费者在家做饭的概率一定不高，即便他们享受做饭的过程，但单月1-2次的消费频次，令其很难成为预制菜的核心用户。
第三类，没有小孩的人。有孩子的家庭对菜品的丰富度及健康度要求更高，更易成为预制菜的核心用户。
年轻人足够懒了，他们可能下楼拿外卖都觉得麻烦，更何况要在家里烹饪一下（哪怕只是加热）。
预制的“硬菜” ，年轻人可能还要自己煮点饭什么的，饭后可能还要洗碗筷——不适合太“懒”的人；预制的“硬菜”很大一盘，独居的年轻人一餐可能吃不完——不太适合单身的人；而跟普通外卖相比，预制的“硬菜”价格可能还要更贵一些——不太适合对价格敏感的人。
预制“硬菜”并没有想象中的受到Z世代欢迎，反而是银发族更爱预制菜。
某知名卤味连锁品牌的创始人表示， “其实很多数据表明，并不是年轻人更喜欢预制菜，而是50岁以上的人。预制菜超过50%的受众是50岁以上的人” 。
有自媒体实地走访预制菜的线下门店时也发现：在中午时间段，门店聚集的更多是中老年人，并且下单购买也以中老年为主。

老人偏爱预制菜？为何老人更爱预制“硬菜”？中国老人的钱普遍是很难赚的。
比如有创业者针对老人开发了各种相关APP ，结果发现老人的付费意愿非常低。某个广场舞APP拥有上千万用户时，曾上线购物商城服务，但实际购买人数只有三百余人，转化率不到万分之一，惨不忍睹。
这主要与中国老年人的消费观念有关：他们节约习惯了，对消费非常谨慎，尤其是对于把钱花在自己身上的意愿并不高。
那为何老人会成为预制“硬菜”的消费主力？
答案让人有些心酸，也有点感动。一方面，不少老人是家里的“掌勺人” ，子女有时来家里吃饭，就要做几个“硬菜” 。可老人体力跟不上，一些工序比较复杂的菜肴干脆买预制菜。
另一方面，中国老人给自己花钱普遍很节约，但很愿意为子女花钱，想法设法给子女做点好吃的。因此，预制“硬菜”虽然老人买得多，但主要是为家人、为子女买的。
老年人对预制菜的复购率比较高，接受度和认可度也更高，预制菜的消费场景可否进一步打开，让老年人不仅仅是给家人买、给子女买，也给自己买呢？
老年人也爱美食，但很多老年人牙口不好，消化功能退化，有“三高”等慢性疾病，他们忌口的东西比较多，可以选择的美食种类很少。
还有不少老人为图省事和省钱，长期食用馒头、稀饭、面条等简餐，造成营养不良。如果预制菜能够更好地均衡营养，更多考虑到老年人的需求，让食物更健康、更易吞咽，那么在老年人市场的场景会更受欢迎。

一人食|被年轻人抛弃的一人食料理包，正在被老年人捡起来( 二 )

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