排骨|入秋后，这5道汤金不换，鲜美好喝去暑气抗秋燥，多喝身体棒！( 二 ) 海带|食材|豆腐

【海带牛肉汤】

食材：牛肉1块、干海带1片、香菜3根、蒜3粒、盐、酱油、淀粉、胡椒粉，生抽。
做法：1、需要的食材，海带，牛肉，香菜，蒜粒准备好，干海带提前放入温水中泡软，牛肉洗干净，顺着纹路切成薄片，牛肉片装入碗中，加少许盐，酱油，淀粉，再加油拌匀锁住牛肉的水分，腌制10分钟。

2、将海带泡发后，用水多冲洗几遍沥干水分，切成小片，香菜洗净切成段，蒜去皮用刀拍扁，切成蒜粒。

3、锅中倒油放入蒜粒炒香，下入牛肉片翻炒变白。

4、加入适量清水烧开，撇去汤中表面的浮沫，加入海带片，开小火煮15分钟，关火下入香菜段，加入少许盐胡椒粉， 1小勺生抽，搅拌均匀即可。

【丝瓜汤】

食材：丝瓜、白玉菇、鸡蛋、蒜粒、盐、香油。
做法：1、1根丝瓜，适量白玉菇， 2个鸡蛋， 3个蒜，丝瓜要买嫩一点的，丝瓜洗净去皮，切成小点滚刀块装盘，白玉菇去掉尾部比较老的部分，然后清洗干净，切成小段装盘备用。

2、2个鸡蛋加入少许盐和料酒，搅打均匀，蒜粒切成蒜末，炒锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，凝固后用铲子铲成块，盛出备用。

3、锅中留底油，倒入蒜末炒香，把丝瓜和白玉菇放入锅中煸炒几下变软。

4、加入适量水煮开，煮一分钟，加入炒好的鸡蛋块，加适量盐和香油，搅拌均匀，清香甜美的丝瓜白玉菇鸡蛋汤就做好了。

【排骨海带汤】

食材：排骨适量、海带1片、豆腐1块、葱一段、姜1块、，加少许盐，胡椒粉，鸡精， 1勺白醋。
做法：1、食材备好排骨冷水下锅，加入几片姜， 1勺料酒，焯几分钟去掉血水后捞出，排骨冲洗干净。

2、豆腐冲洗切小块，海带切菱形块备用，再把葱段姜块切片。

3、海带，排骨姜片葱片放锅里加适量清水，再加1勺白醋，大火烧开，改小火炖1半小时。

4、一个半小时以后倒入海带豆腐，炖20分钟，加少许盐，胡椒粉，鸡精，撒入小葱碎即可。

【排骨香菇粉丝汤】

食材：排骨、海带、香菇、葱、姜、盐、生抽、鸡精。
做法：1、准备2根排骨剁小块，放入清水浸泡30分钟清洗一下捞出， 2根大葱， 1块生姜。锅中放水，加入切好的排骨，水量要没过排骨，接着倒入适量料酒，加入姜片和葱段，开中火煮开。待水开始沸腾之后，撇去上面的浮沫，并将排骨捞出，用温水反复冲洗干净。

2、排骨放入砂锅中，加入适量水，放入葱段，姜片大火烧开，转小火炖煮，转小火炖煮1个半小时左右。

3、香菇、海带和粉丝提前用温水泡发，放入海带香菇， 2勺盐和1勺鸡精，转中火煮20分钟，快速入味。

4、放入粉丝煮上两三分钟就好，避免粉丝煮烂，出锅前淋上点生抽。

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