鸡蛋|食之却步的土耳其软糖( 二 ) 牛奶

有一种“戏说”土耳其软糖是以淀粉与砂糖制成的土耳其甜点。它以玫瑰香水、乳香树脂与柠檬调味，玫瑰香水赋予了其淡粉红的色泽。土耳其软糖呈胶状生产过程中，可能会添加石碱草等添加剂做为乳化剂。苏格兰历史学家及小说家认为土耳其软糖是由波斯糖果ahbisa发展而来的。

伊斯坦布尔的Ali Muhiddin Hac Bekir Company（世界第一大软糖制造商）建于1777年，土耳其软糖从19世纪开始流行。关于它是如何走出伊斯坦布尔，曾经有个不列颠人非常喜欢土耳其软糖，于是购买了一箱运到英国，并且正式命名\"土耳其软糖\" 。它很快在整个欧洲享有盛名。毕加索曾经在完成他的作品时吃土耳其软糖。丘吉尔和拿破仑最喜欢加了开心果的土耳其软糖。

最后唠叨一下，自从吃过土耳其软糖，笔者耐甜度大幅提升，土耳其软糖那个方子的甜已经不是简单的甜到发腻，而是甜到头皮发麻，不知所措，我甚至真切的感受到自己的血糖瞬间飙到史无前例的高度，愧疚不已。不过，国外的土耳其软糖配方大多如此甜蜜，也难怪，洋人从小适应高甜度，就和四川人无辣不欢一样，自然不觉得什么。
笔者熟识一位做糖的土国女士这么说：把土耳其软糖在糖粉里放几天，让它更多的吃进糖粉，更甜更好吃。这些话，对我们国内人来说，望之却步。太甜，心理和生理，都是无法接受的。
但又想吃到它，只能自己改方子。做糖的土国女士也提到过，她在土耳其软糖里放过水饴甜度适中，适合国外游人，除了甜度不高外，土耳其软糖的弹、糯口感全部保留。
唯一遗憾的是，我没有合适的香精，香料，更没有玫瑰水，味道上无法还原本真。
《上元竹枝词》符曾 (清)
桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。
【鸡蛋|食之却步的土耳其软糖】见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵

鸡蛋|食之却步的土耳其软糖( 二 )

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