此外这些肉卷中还加入大量的添加剂和食用胶 ， 来维持各种炸肉 ， 混合成整齐一块 ， 因此购买的时候 ， 都会发现这类肉食价格比较低廉 ， 口感却与其他肉类并无差异 ， 这也是很多餐厅饭馆同期取巧的方式 。
怎样购买安全放心的猪肉？看肉质
那么我们平时在购买猪肉时 ， 应该怎样避开那些注胶的猪肉呢？

可以通过猪肉的肉质是否有弹性来判断 ， 不妨用手来按压一下 ， 如果在按压的部位 ， 肉质能迅速反弹回原来的样子 ， 那说明这样的猪肉是没有注胶的 ， 是比较新鲜的 ， 可以放心购买 。
看颜色
其实备注过胶的肉颜色是有变化的 ， 出现淡黄色 ， 这是因为卡拉胶的存在 ， 所以肉质颜色是暗淡无光泽 ， 颜色偏黄 。
因此我们在购买猪肉的时候 ， 可以通过这一点来辩证 ， 哪些是做过胶的猪肉 。

闻气味
还可以通过气味来判断 。
购买猪肉的时候 ， 不妨凑近用鼻子闻一下猪肉的味道 ， 若出现一股刺鼻的气味 ， 千万不可购买 ， 因为这样的猪肉大多是因为卡拉胶注射过多造成的 。
如果迷迷糊糊购买了这样的猪肉 ， 很可能会对健康造成隐患 。
黏糊糊
新鲜的猪肉表面光泽红润 ， 且没有黏液分布 。
相反如果猪肉表面有一层黏腻的东西 ， 颜色也是黯淡发黄 ， 说明这样的猪肉已经变质了 ， 或者是因为加入了卡拉胶的缘故 ， 应谨慎购买 。

看位置
不知道大家再去购买东西时 ， 有没有发现这种现象 ， 一般新鲜的东西会放在靠后的位置 ， 而时间长久的 ， 不怎么新鲜的 ， 则会放在摊位的前面 。
售卖猪肉的商贩也是如此 ， 这让多数购买猪肉的人群难以分辨 ， 所以也会首先购买能看得见的离得最近的猪肉 ， 不得不说这些不法商家真会钻空子 。
结语：与正常的肉类口感相比 ， 猪脚肉的口感并没有任何差异 ， 难以分辨 ， 但是价格却比较低廉 。
所以为了健康着想 ， 千万不要贪图便宜购买对健康无益的猪肉 ， 还要学会分辨注胶猪肉和好猪肉的方法 ， 以免上当受骗影响健康 。

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