泸州|在泸州吃牛肉，如果不知道这个馆子，你可能错过了一次牛肉盛宴( 二 ) 牛肉|自贡

当然，民族融合，经过数百年变迁，虽然保留了自己的信仰和习俗，他们的后人也基本是土生土长的泸州人，各有‘置业’ ，其中以开设泸州特色的回民馆为一绝，尤其是做牛肉地道好味，俘获了泸州一大批好吃嘴。
在民国时期颇为繁荣，南城、北城、西门、以及小市回民馆不下数十家。解放后，主要集中在西门和小市。
跟后来所谓异地到泸州的什么“兰州拉面”根本不是一个意思。
历史来由讲完，如果你耐心看到这里，我想跟大家分享一下，我个人的感受，当年我们觉得泸州最好的本土回民馆一是在皂角巷，一是在小市，小市不止一家，转角店有家近三十年的老店让人回味无穷。
【泸州|在泸州吃牛肉，如果不知道这个馆子，你可能错过了一次牛肉盛宴】可惜这几年小市撤改，基本上都关闭了。皂角巷好像也换人，感觉总是不如以前的味道。直到去年我发现转角店老字号回民馆搬迁到了江阳区巴士花园，才跟朋友去再度回味，无论是粉蒸牛肉，还是牛肉汤、回锅牛肉、烤牛排等都让人惊艳，老板一脉相承，干净卫生不用说，关键是味道一直坚守，这非常难得，在今天泸州餐饮，整体去本土味道化和追求短平快的情况下，还能保持不容易。

但是，说来也怪，去年到今年这家店子也差不多快搬此处一年来，生意就是不见好，要说价格和服务态度都是不可以的啊，味道更不用多说。沽酒客也自己请过几个朋友去品尝过，大家都觉得味道不错，当下泸州再找这样的牛肉馆子不容易了。
而且一道“三巴汤”绝对滋补又美味，男人女人都适合。我是有点怕它不能接续，以后吃不到这样的味道了，本土的传统又最终消失可惜，今天跟大家分享一下。或许有些事情，我们也无法去运筹帷幄，但是总希望，传统的东西终究能保留，这才是泸州的味道之一。

泸州|在泸州吃牛肉，如果不知道这个馆子，你可能错过了一次牛肉盛宴( 二 )

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