一、 材料准备
文章插图
【家常焖面】对于家常焖面，首先要准备好以下的材料：
1. 面条：根据需求选择适合的面条 ， 建议选用宽面条，口感更好；
2. 瘦肉：选用瘦肉，可选用猪肉、牛肉等；
3. 生姜、大葱：去腥增香；
4. 香菇、胡萝卜、土豆等辅料：可根据口味选择添加；
5. 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精等 。
二、 制作步骤
1. 焯水焯面：将足够的水烧开，加入面条焯水，煮至八分熟，捞出备用；
2. 准备瘦肉：将瘦肉切丝，添加适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟；
3. 热锅爆香：锅中加入适量油热 ， 加入姜蒜爆香，加入切好的青葱，然后加入腌好的肉丝翻炒至变色；
4. 加入辅料：倒入香菇、胡萝卜、土豆等辅料 ， 继续翻炒；
5. 倒入水烧开：倒入适量清水，待水烧开后，转小火焖煮20分钟左右 ， 直到辅料煮烂；
6. 加入面条：焖煮好的肉和辅料中加入焯好的面条，加盖焖煮5分钟左右，让面条吸收汤汁；
7. 出锅：加入少许鸡精调味，起锅装碗即可 。
三、 煮面技巧
1. 焯水焯面要饱满：水要足够多，焯面后不要过久放置，不然面条就会容易糊掉；
2. 煮面加油：加油可以防止面粘连；
3. 对肉丝进行腌制可以增加口感 ， 防止过于单薄 。