准备材料
文章插图
先准备好需要的材料：新鲜的大虾500克、葱姜蒜适量、辣椒粉、鸡精、盐和酱油适量、料酒适量、清水适量、麻油少许 。
炒虾的步骤
【炒虾的做法】1.将虾剥好壳去肠泥，洗净后用盐和料酒腌制十分钟 。
2.锅中加入适量油，油热后放入葱姜蒜末炒香 。
3.加入虾翻炒至虾变成红色 。
4.加入辣椒粉、鸡精、盐和少许酱油继续翻炒，同时加入适量清水煮沸 。
5.大火煮约2-3分钟至虾熟透，加入麻油翻炒一下即可出锅 。
技巧提示
1.腌制虾肉时，可以加入少量料酒 ， 使其更加鲜嫩 。
2. 翻炒时虾肉不要煮过，以免虾变硬口感不好 。
3. 可以根据自己口味适量加入辣椒粉和鸡精，并注意控制盐的数量 。
4. 加入适量清水可以确保虾煮熟透，也可以使调味更加均匀 。
5. 出锅前加入少量麻油可以提升香味 。