选材和预处理
文章插图
猪扒是一道极为受欢迎的菜肴，但是想要做出美味的猪扒 ， 首先要选好猪肉 。选择切面肉或者里脊肉最为合适 。配料方面，需要盐、胡椒粉、鸡蛋、面包糠和面粉等 。先将部分面包糠和面粉混合在一起备用 。接着，将猪肉用厨房纸擦干，然后用刀背轻轻敲打几下，使其更易吸收调料和面包糠 。最后，将猪肉切成适合自己口感的大小 。
调味和炸制
将调料混合均匀，然后将猪肉蘸上一层薄薄的面粉水糊 ， 再沾上面包糠，切记要覆盖均匀 。这时可以将猪扒置于冰箱中放置一会，以确保面包糠保持在肉上 。热油锅，将猪扒放进去，炸至金黄色即可捞出 。需要注意的是，这一步的油温要足够高，控制好时间，否则可能会让猪扒变得过于油腻或者糊掉 。可以用厨房纸将多余的油脂吸掉 。
搭配和注意事项
猪扒可以搭配沙拉、甜玉米、马铃薯泥等多种菜品 。当然，在炸制猪扒时有几点需要注意的 。首先是油温一定要足够高，否则会让猪扒掉色或者油腻不堪 。其次是要避免猪肉煮过头，这样会导致猪扒过于硬邦邦 ， 口感不佳 。最后，拍打猪扒的次数也要掌握好，过多的拍打会破坏猪肉的纤维，影响口感 。
【猪扒的做法】总之，猪扒是烹饪技巧和美食艺术的结晶 。只有掌握了正确的烹饪方法，才能做出口感和味道俱佳的美味猪扒 。